2008年6月号掲載
((4人分))
グレープフルーツ(ルビー)...2個
グラニュー糖...50g
粉ゼラチン...8g
ミントの葉...適量
グラニュー糖...50g
粉ゼラチン...8g
ミントの葉...適量
グレープフルーツは、1個を絞り、果汁を200cc取っておく。残りは、果肉を取り出しておく。
水大さじ2にゼラチンを加え、ふやかしておく。
水200ccに、グラニュー糖を加えて火にかけて煮溶かし、沸騰する直前に火を止め、2のゼラチンを加えて溶かす。
1の果汁を加えて混ぜ、分量のうち、100ccを取り出し、ボウルに入れ、冷やし固める。
飾り用に4房を残し、それ以外の果肉を1/3の大きさに切って容器に入れ、残りのゼリー液を均等に流し入れて冷やし固める(a)。
4のゼリーをスプーンでくずし(b)、㈭にのせて果肉とミントの葉を飾る。
(a)軽く冷まして、少しとろみがついてから入れると固まりやすい。
(b)あまり細かくせず、粗めにくずす。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料(1人分)】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。