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2020.3.9 更新

Cooking Note クッキングノート

グレープフルーツのゼリー

ルビー種を使えば、ほんのりピンク色に。
果肉がたっぷり、さわやかな味わい!

グレープフルーツのゼリー

2008年6月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

グレープフルーツのゼリー

「酸味のあるフルーツは、さっぱりとした味わいに」。
手軽ながら本格的なレシピを紹介いたします。

エネルギー97kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間30分(冷やし固める
  • デザート・おやつ

((4人分))

グレープフルーツ(ルビー)...2個
グラニュー糖...50g
粉ゼラチン...8g
ミントの葉...適量

グレープフルーツは、1個を絞り、果汁を200cc取っておく。残りは、果肉を取り出しておく。

水大さじ2にゼラチンを加え、ふやかしておく。

水200ccに、グラニュー糖を加えて火にかけて煮溶かし、沸騰する直前に火を止め、2のゼラチンを加えて溶かす。

1の果汁を加えて混ぜ、分量のうち、100ccを取り出し、ボウルに入れ、冷やし固める。

飾り用に4房を残し、それ以外の果肉を1/3の大きさに切って容器に入れ、残りのゼリー液を均等に流し入れて冷やし固める(a)。

4のゼリーをスプーンでくずし(b)、㈭にのせて果肉とミントの葉を飾る。

(a)軽く冷まして、少しとろみがついてから入れると固まりやすい。

(b)あまり細かくせず、粗めにくずす。

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キャベツ  2枚/120g
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