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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

フルーツゼリー

色とりどりの、宝石みたいなゼリー。
ジュースを使って、お手軽に。

フルーツゼリー

2008年5月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

フルーツゼリー

いろんな型で抜いたり、丸めてみたり、形は何でもOK。子どものアイデアを使って、一緒に楽しんでくださいね

エネルギーグレープ505kcal・マンゴー504kcal・オレンジ501kcal・パイナップル502kcal/バット1台分
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(15×10cmのバット1台分)

★グレープゼリー 
粉寒天...4g
グラニュー糖...100g
水...60cc
水飴...25g
グレープジュース(果汁100%)...50cc(常温にしておく)
仕上げ用のグラニュー糖適量
★マンゴー、オレンジ、パイナップル味は上記の材料のジュースの種類を変える。ほかの分量は同じ。

粉寒天に水を加え、焦がさないように注意しながら弱火で3分煮る。

グラニュー糖を加え、さらに5分煮詰める。

水飴を入れてさらに5分煮詰め、火を止めて常温に戻したグレープジュースを加えて混ぜる(a)。

薄くサラダ油(分量外)を塗ったバットに流し入れ、固める。

固まったら好みの大きさや形に切り分け、グラニュー糖を入れたボウルに入れ、まぶしつける(b)。

(a)冷たい状態で入れるとすぐに固まってしまうので、必ず常温に戻して使う。

(b)ゼリーの表面にしっかりとグラニュー糖をまぶす。

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ゼスプリ・グリーンキウイ

鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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