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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

フルーツゼリー

色とりどりの、宝石みたいなゼリー。
ジュースを使って、お手軽に。

フルーツゼリー

2008年5月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

フルーツゼリー

いろんな型で抜いたり、丸めてみたり、形は何でもOK。子どものアイデアを使って、一緒に楽しんでくださいね

エネルギーグレープ505kcal・マンゴー504kcal・オレンジ501kcal・パイナップル502kcal/バット1台分
食塩相当量0g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(15×10cmのバット1台分)

★グレープゼリー 
粉寒天...4g
グラニュー糖...100g
水...60cc
水飴...25g
グレープジュース(果汁100%)...50cc(常温にしておく)
仕上げ用のグラニュー糖適量
★マンゴー、オレンジ、パイナップル味は上記の材料のジュースの種類を変える。ほかの分量は同じ。

粉寒天に水を加え、焦がさないように注意しながら弱火で3分煮る。

グラニュー糖を加え、さらに5分煮詰める。

水飴を入れてさらに5分煮詰め、火を止めて常温に戻したグレープジュースを加えて混ぜる(a)。

薄くサラダ油(分量外)を塗ったバットに流し入れ、固める。

固まったら好みの大きさや形に切り分け、グラニュー糖を入れたボウルに入れ、まぶしつける(b)。

(a)冷たい状態で入れるとすぐに固まってしまうので、必ず常温に戻して使う。

(b)ゼリーの表面にしっかりとグラニュー糖をまぶす。

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かんたんレシピ

えびとにらのかき揚げ
こんぶ塩

【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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