紫陽花
季節感たっぷりのおやつです。
2007年6月号掲載
（8個分）
★あん
えんどう豆の煮豆...1パック
★ゼリー
【プレーン】粉寒天...2ｇ、砂糖...大さじ1、水150cｃ
【ぶどう】粉寒天2ｇ、100％ぶどジュース...100ｃｃ、水...50ｃｃ、砂糖...小さじ1
【クランベリー】粉寒天...2ｇ、クランベリージュース...100ｃｃ、水...50ｃｃ、砂糖...小さじ1
豆をフードプロセッサーにかけてなめらかにし、8等分にして丸めておく。
★プレーンの寒天をつくる
小鍋に粉寒天と水を入れて火にかけ、溶かす。
寒天が溶けたら砂糖を加えて溶かし、バットに入れて冷やし固める。
★ぶどう、クランベリーの寒天をつくる
小鍋に粉寒天と水を入れて火にかけ、2分くらい混ぜて火を止める。
砂糖を加えて溶かし、常温に戻したジュースを加え、手早くバットに流し入れて固める(ａ)。
それぞれの寒天を5mm角に切り、1のあんに彩りよくまぶす(b)。
(ａ)ジュースは必ず常温に戻してから。冷たい状態で入れると、混ざらずに固まってしまう。
(b)プレーンの寒天を適度に混ぜるときれいな仕上がりに。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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