紫陽花
季節感たっぷりのおやつです。
2007年6月号掲載
（8個分）
★あん
えんどう豆の煮豆...1パック
★ゼリー
【プレーン】粉寒天...2ｇ、砂糖...大さじ1、水150cｃ
【ぶどう】粉寒天2ｇ、100％ぶどジュース...100ｃｃ、水...50ｃｃ、砂糖...小さじ1
【クランベリー】粉寒天...2ｇ、クランベリージュース...100ｃｃ、水...50ｃｃ、砂糖...小さじ1
豆をフードプロセッサーにかけてなめらかにし、8等分にして丸めておく。
★プレーンの寒天をつくる
小鍋に粉寒天と水を入れて火にかけ、溶かす。
寒天が溶けたら砂糖を加えて溶かし、バットに入れて冷やし固める。
★ぶどう、クランベリーの寒天をつくる
小鍋に粉寒天と水を入れて火にかけ、2分くらい混ぜて火を止める。
砂糖を加えて溶かし、常温に戻したジュースを加え、手早くバットに流し入れて固める(ａ)。
それぞれの寒天を5mm角に切り、1のあんに彩りよくまぶす(b)。
(ａ)ジュースは必ず常温に戻してから。冷たい状態で入れると、混ざらずに固まってしまう。
(b)プレーンの寒天を適度に混ぜるときれいな仕上がりに。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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