すいかのゼリー
のどごしもよく、夏にぴったり！
2008年8月号掲載
（4人分）
すいかの果肉...500ｇ
グラニュー糖...30ｇ
レモン汁...大さじ1
板ゼラチン（水でふやかしておく）...8ｇ
キルシュ...小さじ1
キウイ（薄切り）...2枚
ワイルドブルーベリー...20粒
すいかを大きめの乱切りにし、種を取り除いて、くり抜き器などで20個、丸くくり抜いておく。残りをミキサーにかけてジュースにし、350cc量っておく。
鍋に1のジュースとグラニュー糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ溶かす。
鍋の底を氷水にあてて冷やし(ａ)、粗熱が取れたらレモン汁とキルシュを加えて混ぜる。
器に3を均等に流し入れ、1のくり抜いたすいかを2個ずつ入れて冷蔵庫で冷やし固める。
残りのすいか、キウイ、ワイルドブルーベリーで飾って仕上げる。
(ａ)ここで粗熱を取っておくと早く固まる。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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