ピリ辛肉そぼろ冷や奴うどん
2019年7月号掲載
（4人分）
肉そぼろ
合い挽き肉・・・200g
ニンニク（みじん切り）・・・1かけ分
サラダ油・・・大さじ1/2
A しょうゆ・・・大さじ2
酒・・・大さじ3
みりん・・・大さじ2
豆板醤・・・小さじ1～2
きゅうり・・・ 1本
大葉・・・5枚
みょうが・・・ 2個
木綿豆腐・・・1丁
うどん・・・ 4玉
麺つゆ・・・適量
肉そぼろをつくる。鍋にサラダ油を熱し、ニンニクを入れ、香りが出てきたら合い挽き肉を炒める。合い挽き肉が白っぽくなったらⒶを加えて、汁気がなくなるまで炒める。
きゅうりは細切り、大葉はせん切り、みょうがは縦2つに切ってせん切りにする。
うどんはゆでて水気を切り、器に盛る。豆腐を一口大にちぎってのせ、①のそぼろときゅうり、みょうが、大葉をのせる。好みで麺つゆをかけて食べる。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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