ピリ辛肉そぼろ冷や奴うどん
2019年7月号掲載
（4人分）
肉そぼろ
合い挽き肉・・・200g
ニンニク（みじん切り）・・・1かけ分
サラダ油・・・大さじ1/2
A しょうゆ・・・大さじ2
酒・・・大さじ3
みりん・・・大さじ2
豆板醤・・・小さじ1～2
きゅうり・・・ 1本
大葉・・・5枚
みょうが・・・ 2個
木綿豆腐・・・1丁
うどん・・・ 4玉
麺つゆ・・・適量
肉そぼろをつくる。鍋にサラダ油を熱し、ニンニクを入れ、香りが出てきたら合い挽き肉を炒める。合い挽き肉が白っぽくなったらⒶを加えて、汁気がなくなるまで炒める。
きゅうりは細切り、大葉はせん切り、みょうがは縦2つに切ってせん切りにする。
うどんはゆでて水気を切り、器に盛る。豆腐を一口大にちぎってのせ、①のそぼろときゅうり、みょうが、大葉をのせる。好みで麺つゆをかけて食べる。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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