チキン南蛮
2019年6月号掲載
（4人分）
鶏もも肉・・・400g
塩、こしょう・・・少々
小麦粉・・・適量
卵・・・1個
●甘酢ダレ
しょうゆ・・・大さじ4
酢・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ2
●タルタルソース
ゆで卵（粗みじん切り）1個分
玉ねぎ（みじん切り）1/8個分
たくあん（みじん切り）大さじ1
マヨネーズ・・・大さじ5
レモン汁・・・小さじ1
塩・こしょう・・・各少々
レタス・・・適量
揚げ油
甘酢ダレ、タルタルソースの材料をそれぞれよく混ぜておく。
鶏もも肉は一口大に切り、塩、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
②に溶き卵をからめて、160℃に熱した油で、こんがり色づくまで揚げ、油を切り、甘酢ダレを絡める。
器に③とレタスを盛り、タルタルソースを添える。
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フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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