かつおのカレー竜田揚げ
かつおにスパイシーな香りがよく合う。
2019年3月号掲載
（4人分）
かつおのたたき・・・350g
A 酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
しょうが汁・・・小さじ1
B 小麦粉・・・大さじ3
かたくり粉・・・大さじ3
カレー粉・・・大さじ2
新玉ねぎ・・・1個
ししとう・・・12本
揚げ湯・・・適量
C ポン酢・・・大さじ3
マヨネーズ・・・大さじ3
かつおのたたきは厚さ1㎝に切り、Ⓐに10分ほど漬ける。
新玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をしっかり切る。ししとうは、切り目を1本入れる。
Bを合わせておく。
揚げ油を180℃に熱し、ししとうをさっと揚げる。①のかつおの汁気をふき取り、③をまぶして、カリッとなるまで揚げる。
器に新玉ねぎを盛り、④をのせ、よく混ぜ合わせたCを添える。
太白胡麻油 450g
焙煎せずに搾った、香りの無いごま油。香りが無いので、どんな料理にも使える万能オイルです。
太白胡麻油
かんたんレシピ
ゆでレタスとオイスターソース
【材料】(１人分）
レタス 1/3個(130g)
太白胡麻油 大さじ4
塩 ひとつまみ
オイスターソース 適量
【作り方】
１）中華鍋にお湯2リットルを沸かし、太白胡麻油、塩を入れる。
２）レタスを大きめに手でほぐし、①の沸騰しているところに入れる。
３）全体をざっと混ぜ、10～15秒ゆでたら、すぐにザルにあげて水気を切る。
４）オイスターソースをかけて熱々を提供する。
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