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2024.12.10 更新

Cooking Note クッキングノート

かつおのカレー竜田揚げ

かつおにスパイシーな香りがよく合う。

かつおのカレー竜田揚げ

2019年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

かつおのカレー竜田揚げ

かつおのたたきに、カレー粉を混ぜた小麦粉とかたくり粉をまぶして揚げます。生臭みがやわらぎ、食べやすいので子どもたちも喜んで食べてくれそうですね。

エネルギー282kcal/1人分
食塩相当量3.9g/1人分
調理時間25分
  • 日本料理
  • 魚料理

(4人分)

かつおのたたき・・・350g
A 酒・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ2
 しょうが汁・・・小さじ1
B 小麦粉・・・大さじ3
 かたくり粉・・・大さじ3
 カレー粉・・・大さじ2
新玉ねぎ・・・1個
ししとう・・・12本
揚げ湯・・・適量
C ポン酢・・・大さじ3
 マヨネーズ・・・大さじ3

かつおのたたきは厚さ1㎝に切り、Ⓐに10分ほど漬ける。

新玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をしっかり切る。ししとうは、切り目を1本入れる。

Bを合わせておく。

揚げ油を180℃に熱し、ししとうをさっと揚げる。①のかつおの汁気をふき取り、③をまぶして、カリッとなるまで揚げる。

器に新玉ねぎを盛り、④をのせ、よく混ぜ合わせたCを添える。

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【材料(2人分)】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ

A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1

水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本

【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。 2)鍋に水を入れて沸かし、Aを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。 4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。 ※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。

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