かつおの香味揚げ新玉ねぎ添え
からりと揚げたかつおのたたきを
たっぷりの新玉ねぎとサラダ感覚で。
たっぷりの新玉ねぎとサラダ感覚で。
2014年5月号掲載
（4人分）
かつおのたたき…300g
A［しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、おろしニンニク1かけ分、おろししょうが小さじ1］
新玉ねぎ…1個
みょうが…1個
大葉…3枚
ソース［マヨネーズ大さじ3、しょうゆ大さじ1、酢（またはレモン汁）小さじ2］
かたくり粉、揚げ油
かつおのたたきは食べやすい大きさに切り、Aに30分漬ける（a）。
玉ねぎは薄切り、みょうが、大葉はせん切りにして、一緒に水にさらしておく。
1の汁気をふき取り、かたくり粉をまぶし、中温の油で揚げる（b）。
3を器に盛り、水気を切った2をのせる。ソースを添える。
（a)下味をつけて、食べやすく。
(b)かつおの汁気をしっかりふき取っておく。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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