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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

かつおの香味揚げ新玉ねぎ添え

からりと揚げたかつおのたたきを
たっぷりの新玉ねぎとサラダ感覚で。

かつおの香味揚げ新玉ねぎ添え

2014年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

かつおの香味揚げ新玉ねぎ添え

高たんぱく低脂肪でヘルシーなかつお。貧血を予防に役立つ鉄分やビタミンB12を含みます。唐揚げにすると、たたきとはまた違った味わいで、子どもたちにも食べやすくなります。相性のいい新玉ねぎを一緒にたっぷり食べましょう。

エネルギー212kcal/1人分
食塩相当量2.0g/1人分
調理時間35分
  • 日本料理
  • 魚料理

(4人分)

かつおのたたき…300g
A[しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、おろしニンニク1かけ分、おろししょうが小さじ1]
新玉ねぎ…1個
みょうが…1個
大葉…3枚
ソース[マヨネーズ大さじ3、しょうゆ大さじ1、酢(またはレモン汁)小さじ2]
かたくり粉、揚げ油

かつおのたたきは食べやすい大きさに切り、Aに30分漬ける(a)。

玉ねぎは薄切り、みょうが、大葉はせん切りにして、一緒に水にさらしておく。

1の汁気をふき取り、かたくり粉をまぶし、中温の油で揚げる(b)。

3を器に盛り、水気を切った2をのせる。ソースを添える。

(a)下味をつけて、食べやすく。

(b)かつおの汁気をしっかりふき取っておく。

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かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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