かつおの香味揚げ新玉ねぎ添え
たっぷりの新玉ねぎとサラダ感覚で。
2014年5月号掲載
（4人分）
かつおのたたき…300g
A［しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、おろしニンニク1かけ分、おろししょうが小さじ1］
新玉ねぎ…1個
みょうが…1個
大葉…3枚
ソース［マヨネーズ大さじ3、しょうゆ大さじ1、酢（またはレモン汁）小さじ2］
かたくり粉、揚げ油
かつおのたたきは食べやすい大きさに切り、Aに30分漬ける（a）。
玉ねぎは薄切り、みょうが、大葉はせん切りにして、一緒に水にさらしておく。
1の汁気をふき取り、かたくり粉をまぶし、中温の油で揚げる（b）。
3を器に盛り、水気を切った2をのせる。ソースを添える。
（a)下味をつけて、食べやすく。
(b)かつおの汁気をしっかりふき取っておく。
牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ
バンバンジー風冷やし中華
【材料（2人分）】
鶏むね肉 1枚（200g）
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが（みじん切り） 2かけ分
にんにく（みじん切り） 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。
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