かつおの香味揚げ新玉ねぎ添え
からりと揚げたかつおのたたきを
たっぷりの新玉ねぎとサラダ感覚で。
たっぷりの新玉ねぎとサラダ感覚で。
2014年5月号掲載
（4人分）
かつおのたたき…300g
A［しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、おろしニンニク1かけ分、おろししょうが小さじ1］
新玉ねぎ…1個
みょうが…1個
大葉…3枚
ソース［マヨネーズ大さじ3、しょうゆ大さじ1、酢（またはレモン汁）小さじ2］
かたくり粉、揚げ油
かつおのたたきは食べやすい大きさに切り、Aに30分漬ける（a）。
玉ねぎは薄切り、みょうが、大葉はせん切りにして、一緒に水にさらしておく。
1の汁気をふき取り、かたくり粉をまぶし、中温の油で揚げる（b）。
3を器に盛り、水気を切った2をのせる。ソースを添える。
（a)下味をつけて、食べやすく。
(b)かつおの汁気をしっかりふき取っておく。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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