えびとアボカドのパスタサラダ
2019年4月号掲載
（2人分）
えび・・・6匹
アボカド・・・1個
ショートパスタ・・・100g
ミニトマト・・・5個（60g）
Ａレモン汁・・・大さじ1
玉ねぎ（すりおろし）・・・小さじ1
オリーブオイル・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/4
こしょう・・・少々
ルッコラ・・・少々
ミニトマトを7㎜角に切ってボウルに入れ、Ａを加えて混ぜ、ドレッシングをつくる。
えびは背わたを取ってゆで、殻をむき、半分に切る。
アボカドは種と皮を取り、2㎝角に切り、①を少々まぶす。
パスタは表示時間より1分ほど長くゆで、水に取る。水気をしっかり切り、①の半量を混ぜ合わせる。
器に④を盛り、②③とルッコラをのせ、①の残りをかける。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
ごま油香る！梅と大葉の塩こうじからあげ
【材料（2人分）】
鶏もも肉 1枚（300ｇ）
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ１
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1
【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170～180℃に温めた揚げ油で④を３分揚げ、バットで３分休ませる。
6）再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。
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