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2020.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

えびとアボカドのパスタサラダ

相性のよいトマトドレッシングで。

えびとアボカドのパスタサラダ

2019年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

えびとアボカドのパスタサラダ

クリーミーなアボカドとえびは定番の組み合わせ。トマトのドレッシングで和えて、サラダ感覚の冷製パスタに。アボカドはカットしたらすぐドレッシングで和えておけば、変色を防げます。

エネルギー540kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 西洋料理

(2人分)

えび・・・6匹
アボカド・・・1個
ショートパスタ・・・100g
ミニトマト・・・5個(60g)
Aレモン汁・・・大さじ1
 玉ねぎ(すりおろし)・・・小さじ1
 オリーブオイル・・・大さじ2
 塩・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々
ルッコラ・・・少々

ミニトマトを7㎜角に切ってボウルに入れ、Aを加えて混ぜ、ドレッシングをつくる。

えびは背わたを取ってゆで、殻をむき、半分に切る。

アボカドは種と皮を取り、2㎝角に切り、①を少々まぶす。

パスタは表示時間より1分ほど長くゆで、水に取る。水気をしっかり切り、①の半量を混ぜ合わせる。

器に④を盛り、②③とルッコラをのせ、①の残りをかける。

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【材料(2人分)】
豚肉(ばら) 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量

【作り方】
1)豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分(半分に切った2枚)を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3)フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。

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