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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

えびとアボカドのパスタサラダ

相性のよいトマトドレッシングで。

えびとアボカドのパスタサラダ

2019年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

えびとアボカドのパスタサラダ

クリーミーなアボカドとえびは定番の組み合わせ。トマトのドレッシングで和えて、サラダ感覚の冷製パスタに。アボカドはカットしたらすぐドレッシングで和えておけば、変色を防げます。

エネルギー540kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 西洋料理

(2人分)

えび・・・6匹
アボカド・・・1個
ショートパスタ・・・100g
ミニトマト・・・5個(60g)
Aレモン汁・・・大さじ1
 玉ねぎ(すりおろし)・・・小さじ1
 オリーブオイル・・・大さじ2
 塩・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々
ルッコラ・・・少々

ミニトマトを7㎜角に切ってボウルに入れ、Aを加えて混ぜ、ドレッシングをつくる。

えびは背わたを取ってゆで、殻をむき、半分に切る。

アボカドは種と皮を取り、2㎝角に切り、①を少々まぶす。

パスタは表示時間より1分ほど長くゆで、水に取る。水気をしっかり切り、①の半量を混ぜ合わせる。

器に④を盛り、②③とルッコラをのせ、①の残りをかける。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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