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2020.5.7 更新

Cooking Note クッキングノート

えびとアボカドのパスタサラダ

相性のよいトマトドレッシングで。

えびとアボカドのパスタサラダ

2019年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

えびとアボカドのパスタサラダ

クリーミーなアボカドとえびは定番の組み合わせ。トマトのドレッシングで和えて、サラダ感覚の冷製パスタに。アボカドはカットしたらすぐドレッシングで和えておけば、変色を防げます。

エネルギー540kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 西洋料理

(2人分)

えび・・・6匹
アボカド・・・1個
ショートパスタ・・・100g
ミニトマト・・・5個(60g)
Aレモン汁・・・大さじ1
 玉ねぎ(すりおろし)・・・小さじ1
 オリーブオイル・・・大さじ2
 塩・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々
ルッコラ・・・少々

ミニトマトを7㎜角に切ってボウルに入れ、Aを加えて混ぜ、ドレッシングをつくる。

えびは背わたを取ってゆで、殻をむき、半分に切る。

アボカドは種と皮を取り、2㎝角に切り、①を少々まぶす。

パスタは表示時間より1分ほど長くゆで、水に取る。水気をしっかり切り、①の半量を混ぜ合わせる。

器に④を盛り、②③とルッコラをのせ、①の残りをかける。

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【材料】
卵   2個
ラカントS顆粒   150g
サラダ油   120g
人参(すりおろしたもの)   200g
薄力粉   150g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー  各少々
クリームチーズ   小さじ8
人参(飾り用・茹でたもの)   適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」

【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)1に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に2の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。

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