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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

えびとアボカドのパスタサラダ

相性のよいトマトドレッシングで。

えびとアボカドのパスタサラダ

2019年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

えびとアボカドのパスタサラダ

クリーミーなアボカドとえびは定番の組み合わせ。トマトのドレッシングで和えて、サラダ感覚の冷製パスタに。アボカドはカットしたらすぐドレッシングで和えておけば、変色を防げます。

エネルギー540kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 西洋料理

(2人分)

えび・・・6匹
アボカド・・・1個
ショートパスタ・・・100g
ミニトマト・・・5個(60g)
Aレモン汁・・・大さじ1
 玉ねぎ(すりおろし)・・・小さじ1
 オリーブオイル・・・大さじ2
 塩・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々
ルッコラ・・・少々

ミニトマトを7㎜角に切ってボウルに入れ、Aを加えて混ぜ、ドレッシングをつくる。

えびは背わたを取ってゆで、殻をむき、半分に切る。

アボカドは種と皮を取り、2㎝角に切り、①を少々まぶす。

パスタは表示時間より1分ほど長くゆで、水に取る。水気をしっかり切り、①の半量を混ぜ合わせる。

器に④を盛り、②③とルッコラをのせ、①の残りをかける。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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