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2024.12.10 更新

Cooking Note クッキングノート

えびとアボカドのパスタサラダ

相性のよいトマトドレッシングで。

えびとアボカドのパスタサラダ

2019年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

えびとアボカドのパスタサラダ

クリーミーなアボカドとえびは定番の組み合わせ。トマトのドレッシングで和えて、サラダ感覚の冷製パスタに。アボカドはカットしたらすぐドレッシングで和えておけば、変色を防げます。

エネルギー540kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 西洋料理

(2人分)

えび・・・6匹
アボカド・・・1個
ショートパスタ・・・100g
ミニトマト・・・5個(60g)
Aレモン汁・・・大さじ1
 玉ねぎ(すりおろし)・・・小さじ1
 オリーブオイル・・・大さじ2
 塩・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々
ルッコラ・・・少々

ミニトマトを7㎜角に切ってボウルに入れ、Aを加えて混ぜ、ドレッシングをつくる。

えびは背わたを取ってゆで、殻をむき、半分に切る。

アボカドは種と皮を取り、2㎝角に切り、①を少々まぶす。

パスタは表示時間より1分ほど長くゆで、水に取る。水気をしっかり切り、①の半量を混ぜ合わせる。

器に④を盛り、②③とルッコラをのせ、①の残りをかける。

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【材料(2人分)】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ

A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1

水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本

【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。 2)鍋に水を入れて沸かし、Aを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。 4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。 ※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。

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