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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏手羽元と根菜のスープカレー

根菜の滋味深い味わいを。

鶏手羽元と根菜のスープカレー

2019年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏手羽元と根菜のスープカレー

骨付きの鶏肉にスパイシーなカレー粉をまぶして炒め、れんこん、ごぼうとともに煮込みます。旨みの染み出たおいしいスープはごはんと一緒にいただきます。雑穀ごはんとよく合います。

エネルギー360kcal/1人分
食塩相当量1.9g/1人分
調理時間60分
  • ごはん・麺・パン
  • 韓国・エスニック

(4人分)

鶏手羽元... 8本
れんこん...160g
ごぼう...1本
玉ねぎ(粗みじん切り)... 1/2個分
しょうが(みじん切り)... 1かけ分
ニンニク(みじん切り)... 1かけ分
カレー粉...大さじ2
トマト水煮(カットタイプ)... 150g
コンソメ(顆粒)... 小さじ1
ウスターソース...大さじ2
ゆで卵(半分に切る)...2個
サラダ油、塩、こしょう

鶏手羽元の骨に沿って切り込みを入れ、塩、こしょうをする。

れんこんは皮をむいて、厚さ1㎝の半月切りにする。ごぼうはよく洗い、乱切りにする。

鍋にサラダ油大さじ1を温め、Aをよく炒める。①を加え、白っぽくなったら、②とカレー粉を加えて炒め、水4カップとBを順に入れる。根菜がやわらかくなるまで30~40分煮る。

器に盛り、ゆで卵を添える。※白ごはん、雑穀ごはん、パンなどと一緒に食べる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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