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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏手羽元と根菜のスープカレー

根菜の滋味深い味わいを。

鶏手羽元と根菜のスープカレー

2019年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏手羽元と根菜のスープカレー

骨付きの鶏肉にスパイシーなカレー粉をまぶして炒め、れんこん、ごぼうとともに煮込みます。旨みの染み出たおいしいスープはごはんと一緒にいただきます。雑穀ごはんとよく合います。

エネルギー360kcal/1人分
食塩相当量1.9g/1人分
調理時間60分
  • ごはん・麺・パン
  • 韓国・エスニック

(4人分)

鶏手羽元... 8本
れんこん...160g
ごぼう...1本
玉ねぎ(粗みじん切り)... 1/2個分
しょうが(みじん切り)... 1かけ分
ニンニク(みじん切り)... 1かけ分
カレー粉...大さじ2
トマト水煮(カットタイプ)... 150g
コンソメ(顆粒)... 小さじ1
ウスターソース...大さじ2
ゆで卵(半分に切る)...2個
サラダ油、塩、こしょう

鶏手羽元の骨に沿って切り込みを入れ、塩、こしょうをする。

れんこんは皮をむいて、厚さ1㎝の半月切りにする。ごぼうはよく洗い、乱切りにする。

鍋にサラダ油大さじ1を温め、Aをよく炒める。①を加え、白っぽくなったら、②とカレー粉を加えて炒め、水4カップとBを順に入れる。根菜がやわらかくなるまで30~40分煮る。

器に盛り、ゆで卵を添える。※白ごはん、雑穀ごはん、パンなどと一緒に食べる。

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キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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