鶏手羽元と根菜のスープカレー
2019年2月号掲載
（4人分）
鶏手羽元... 8本
れんこん...160g
ごぼう...1本
玉ねぎ（粗みじん切り）... 1/2個分
しょうが（みじん切り）... 1かけ分
ニンニク（みじん切り）... 1かけ分
カレー粉...大さじ2
トマト水煮（カットタイプ）... 150g
コンソメ（顆粒）... 小さじ1
ウスターソース...大さじ2
ゆで卵（半分に切る）...2個
サラダ油、塩、こしょう
鶏手羽元の骨に沿って切り込みを入れ、塩、こしょうをする。
れんこんは皮をむいて、厚さ1㎝の半月切りにする。ごぼうはよく洗い、乱切りにする。
鍋にサラダ油大さじ1を温め、Ａをよく炒める。①を加え、白っぽくなったら、②とカレー粉を加えて炒め、水4カップとＢを順に入れる。根菜がやわらかくなるまで30～40分煮る。
器に盛り、ゆで卵を添える。※白ごはん、雑穀ごはん、パンなどと一緒に食べる。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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