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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

牛肉と根菜のポトフ

旨みたっぷりのスープで煮込んだ根菜を2種のタレで。

牛肉と根菜のポトフ

2016年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

牛肉と根菜のポトフ
エネルギー453kcal/1人分
食塩相当量0.2g/1人分(いずれもタレを除く)
調理時間60分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 韓国・エスニック

(4人分)

カレー用牛肉...500g
大根...1/4本
れんこん...200g
ごぼう...1/2本
にんじん...1/2本
ニンニク...2かけ

コチュジャンダレ
[コチュジャン大さじ3、しょうゆ小さじ2、おろしニンニク小さじ1、酢大さじ1、すりごま大さじ2、青ねぎ(小口切り)大さじ2]
マスタードダレ
[粒マスタード大さじ2、はちみつ小さじ2、マヨネーズ大さじ4]

鍋に水5カップを入れ、皮をむいたニンニク、牛肉を入れて強火にかける。煮立ったら、弱火にして、30分ほどアクを取りながら煮る。

れんこんと大根は皮をむき、1cm厚さの半月切り、にんじんは皮をむいて乱切り、ごぼうは皮をこそげて1cm厚さの斜め切りにして、それぞれ水にさらす。

1の鍋に2を入れ、30分くらい(根菜がやわらかくなるまで)煮る。塩少々で味を調え、器に盛り、タレを添える。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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