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2019.12.9 更新

Cooking Note クッキングノート

牛肉と根菜のポトフ

旨みたっぷりのスープで煮込んだ根菜を2種のタレで。

牛肉と根菜のポトフ

2016年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

牛肉と根菜のポトフ
エネルギー453kcal/1人分
食塩相当量0.2g/1人分(いずれもタレを除く)
調理時間60分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 韓国・エスニック

(4人分)

カレー用牛肉...500g
大根...1/4本
れんこん...200g
ごぼう...1/2本
にんじん...1/2本
ニンニク...2かけ

コチュジャンダレ
[コチュジャン大さじ3、しょうゆ小さじ2、おろしニンニク小さじ1、酢大さじ1、すりごま大さじ2、青ねぎ(小口切り)大さじ2]
マスタードダレ
[粒マスタード大さじ2、はちみつ小さじ2、マヨネーズ大さじ4]

鍋に水5カップを入れ、皮をむいたニンニク、牛肉を入れて強火にかける。煮立ったら、弱火にして、30分ほどアクを取りながら煮る。

れんこんと大根は皮をむき、1cm厚さの半月切り、にんじんは皮をむいて乱切り、ごぼうは皮をこそげて1cm厚さの斜め切りにして、それぞれ水にさらす。

1の鍋に2を入れ、30分くらい(根菜がやわらかくなるまで)煮る。塩少々で味を調え、器に盛り、タレを添える。

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【材料】(2人分)
サトウの切り餅・・・4個
タラ・・・2切
薄力粉・・・適量
油・・・大さじ1
長ネギ・・・1/2本
しめじ・・・40g 
A みそ・・・大さじ1
A マヨネーズ・・・大さじ3
A 酒・・・大さじ2

【作り方】
1)タラをひと口大に切って薄力粉をまぶし、フライパンに油を熱して焼く。
2)耐熱容器に4分割にした餅を入れ、餅が隠れる程度の水にひたし、餅全体がふくらむまで電子レンジで約2分(500Wの場合)加熱する。
3)グラタン皿に斜め切りにしたねぎ、しめじ、"1"のタラと"2"の餅を入れ、混ぜ合わせたAを全体にかけてオーブントースターで焼き目がつくまで焼く。

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