牛肉と春雨のピリ辛炒め
春雨に旨みが染み込みます。
2012年12月号掲載
（4人分）
牛薄切り肉（切り落とし）…300g
ピーマン…3個
にんじん…1/2本
しいたけ…4枚
春雨…40g
A コチュジャン…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ1
酒…大さじ1
おろしニンニク…小さじ1
ごま油…大さじ2
煎りごま…大さじ1
Aを合わせてタレをつくり、牛薄切り肉に8割の量をもみ込み、下味をつけておく(ａ)。
ピーマンは1cm幅、にんじん、しいたけを5mm幅の細切りにする。春雨はぬるま湯につけて戻し、ざるに上げておく。
フライパンにごま油を熱し、1を入れて炒め、さらに野菜も加えて炒める。残りのタレと春雨を入れb、全体をからめ、仕上げに煎りごまをふる。
（a)合わせダレをもみ込み、下味をつける。
(b)春雨に旨みを染み込ませる。
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【材料（2人分）】
雪印メグミルクおいしい牛乳 200ml
砂糖 大さじ3
塩 大さじ2
氷 適量
※1カップは200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
【作り方】
1)大きめのポリ袋に氷を半分入れて、塩を入れて揉みながら軽く混ぜる。
※氷の量は使用するポリ袋の大きさに合わせて調整してください。
2)牛乳、砂糖をジッパー付きの袋に入れて空気を抜きながらしっかりジッパーをしめる。
3)2）を1）に入れ、残りの氷を上にのせ、氷がこぼれないようにゴムなどでくちを縛る。
タオル等を巻き、5分程度シャカシャカ振る。
4)牛乳がかたまったら、器に盛る。
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