鯖ときのこのトマト煮
2015年11月号掲載
（4人分）
鯖（切り身）…4切れ
しめじ、まいたけ…各100ｇ
玉ねぎ（薄切り）…1/2個分
ニンニク（薄切り）…１かけ分
トマト水煮缶…1/2缶
ローリエ…1枚
ドライハーブ（オレガノ、タイム）…少々
パスタ（好みのものをゆでる）…160g
イタリアンパセリ…少々
塩、こしょう、小麦粉、オリーブオイル
鯖の皮目に切り込みを入れ、全体に塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、鯖の両面をこんがりと焼く(a)。
1に玉ねぎ、ニンニク、トマト水煮、きのこ、ローリエ、ドライハーブを加える。ひたひたに湯を注ぎ、煮汁をかけながら、煮込む(b)。塩、こしょうで味を調える。
器に盛り、パスタを添え、イタリアンパセリを散らす。
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フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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