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2019.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

鯖ときのこのトマト煮

新鮮な鯖を、きのこ、トマトと煮込んで、煮汁はパスタとからめて。

鯖ときのこのトマト煮

2015年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鯖ときのこのトマト煮

EPAやDHAを多く含み栄養豊富な鯖をトマトと煮込んでイタリアンに。鯖の皮をカリッと香ばしく焼くと独特の臭みも気になりません。パスタを添えると一皿で満足な一品になります。

エネルギー398kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間45分
  • 西洋料理
  • 魚料理

(4人分)

鯖(切り身)…4切れ
しめじ、まいたけ…各100g
玉ねぎ(薄切り)…1/2個分
ニンニク(薄切り)…1かけ分
トマト水煮缶…1/2缶
ローリエ…1枚
ドライハーブ(オレガノ、タイム)…少々
パスタ(好みのものをゆでる)…160g
イタリアンパセリ…少々
塩、こしょう、小麦粉、オリーブオイル

鯖の皮目に切り込みを入れ、全体に塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、鯖の両面をこんがりと焼く(a)。

1に玉ねぎ、ニンニク、トマト水煮、きのこ、ローリエ、ドライハーブを加える。ひたひたに湯を注ぎ、煮汁をかけながら、煮込む(b)。塩、こしょうで味を調える。

器に盛り、パスタを添え、イタリアンパセリを散らす。

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【材料】(1杯分)
インスタントコーヒー(ザ・ブレンド117) 4g
お湯 140cc
牛乳 140cc
生クリーム 適宜
ココアパウダー 適宜
チョコレート 適宜

【作り方】
1.濃いめに入れたコーヒーを作り、温めた牛乳とともにカップに注ぐ。
2.ゆるく泡立てた生クリームをテーブルスプーン2杯ほど浮かべる。
3.ココアパウダーと削ったチョコレートを乗せれば出来上がり。
※お好みで砕いたナッツを乗せてもおいしいです。

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