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2019.11.7 更新

Cooking Note クッキングノート

和風ポークビーンズ

干ししいたけや味噌を加え、パンにもごはんにも合う味に。

和風ポークビーンズ

2018年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

和風ポークビーンズ

干ししいたけの戻し汁で煮込み、味噌、ごぼうの風味も加え、コクのある和風テイストに。濃厚な味わいなので、雑穀ごはんにも合います。

エネルギー314kcal/1人分
食塩相当量1.4g/1人分
調理時間80分
  • 西洋料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(4人分)

豚切り落とし肉...250g
大豆(ドライパック)...1缶(140g)
干ししいたけ...4枚
ごぼう...1/2本(60g)
玉ねぎ(みじん切り)...1/2個分
ニンニク(みじん切り)...1かけ分
A干ししいたけの戻し汁...1カップ
 トマト水煮缶...200g
 しょうゆ...大さじ1
 味噌...大さじ1
サラダ油、塩

豚肉は食べやすい大きさに切る。干ししいたけは戻して1cm角に切る。戻し汁は取っておく。ごぼうは皮を軽くこそげ、薄い小口切りにして水にさらし、ざるに上げて水気を切る。

鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ニンニクを炒め、香りが出てきたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。豚肉を入れ、白っぽくなったら、大豆、ごぼう、しいたけも加えて炒める。

2にAを加え、とろみがつくまで煮込み、塩で味を調える。

器に盛り、パンを添える。
※白ごはん、雑穀ごはんにもよく合います。

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【材料】(3~4人分)
鶏肉(もも肉又はぶつ切り)・・・200g
鶏だんご・・・200g
白菜・・・1/4株(約500g)
長ねぎ・・・1本(約150g)
人参・・・1/3本(約40g)
しいたけ・・・4個(約60g)
豆腐・・・1丁(約350g)
油揚げ・・・2枚(約40g)
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油・・・1袋

【作り方】
1..鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら鶏だんご・鶏肉の順番に加えます。
※スープはよく振ってから鍋に入れてください。
2..再び沸騰したら火を中火におとし、アクをとり、白菜の茎(かたい部分)・長ねぎ・人参・しいたけ・豆腐・油揚げを入れます。火が通ったら白菜の葉を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。

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