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2020.5.7 更新

Cooking Note クッキングノート

和風ポークビーンズ

干ししいたけや味噌を加え、パンにもごはんにも合う味に。

和風ポークビーンズ

2018年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

和風ポークビーンズ

干ししいたけの戻し汁で煮込み、味噌、ごぼうの風味も加え、コクのある和風テイストに。濃厚な味わいなので、雑穀ごはんにも合います。

エネルギー314kcal/1人分
食塩相当量1.4g/1人分
調理時間80分
  • 西洋料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(4人分)

豚切り落とし肉...250g
大豆(ドライパック)...1缶(140g)
干ししいたけ...4枚
ごぼう...1/2本(60g)
玉ねぎ(みじん切り)...1/2個分
ニンニク(みじん切り)...1かけ分
A干ししいたけの戻し汁...1カップ
 トマト水煮缶...200g
 しょうゆ...大さじ1
 味噌...大さじ1
サラダ油、塩

豚肉は食べやすい大きさに切る。干ししいたけは戻して1cm角に切る。戻し汁は取っておく。ごぼうは皮を軽くこそげ、薄い小口切りにして水にさらし、ざるに上げて水気を切る。

鍋にサラダ油大さじ1を熱し、ニンニクを炒め、香りが出てきたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。豚肉を入れ、白っぽくなったら、大豆、ごぼう、しいたけも加えて炒める。

2にAを加え、とろみがつくまで煮込み、塩で味を調える。

器に盛り、パンを添える。
※白ごはん、雑穀ごはんにもよく合います。

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ラカントS 顆粒130g

ほんのりナチュラルブラウン色。黒砂糖にも似たお味で、加熱しても甘味は変わりません。煮る、炊く、焼くなど、どんなお料理にもよく合います。

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【材料】
卵   2個
ラカントS顆粒   150g
サラダ油   120g
人参(すりおろしたもの)   200g
薄力粉   150g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー  各少々
クリームチーズ   小さじ8
人参(飾り用・茹でたもの)   適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」

【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)1に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に2の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。

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