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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

大豆のチリビーンズ

多めにつくってストックしておきたい! 
パンやごはんとも合います。

大豆のチリビーンズ

2009年2月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

大豆のチリビーンズ

缶詰の大豆を使うと手軽に作れます。生野菜といっしょにピタパンにはさんでサンドイッチしたり、意外と白ごはんにも合うので、多めにつくってストックしておくと重宝します。

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エネルギー266kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間30分
  • 西洋料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(4人分)

大豆の缶詰...1缶(140g)
A 玉ねぎ...1/2個
  にんじん...1/2本
  ピーマン...2個
  ニンニク...1かけ
合い挽きミンチ...200g
トマト水煮缶...1缶
ローリエ...2枚
チリパウダー...小さじ2~3
オリーブオイル...大さじ1
塩、こしょう

※サニーレタス、紫玉ねぎと一緒にピタパンにはさんで食べるとおいしい。

Aの野菜をみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、1を炒める。

2に合い挽きミンチを加えてさらに炒め、肉の色が変わったら、大豆とトマトの水煮缶、ローリエと水1カップを加える(a)。

時々かき混ぜながら、15分ほど中火で煮込み、チリパウダーを加え、塩、こしょうで味を調える。

大豆を使って!

(a)ドライパックの大豆のはそのまま使えて便利。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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