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2019.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

大豆のチリビーンズ

多めにつくってストックしておきたい! 
パンやごはんとも合います。

大豆のチリビーンズ

2009年2月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

大豆のチリビーンズ

缶詰の大豆を使うと手軽に作れます。生野菜といっしょにピタパンにはさんでサンドイッチしたり、意外と白ごはんにも合うので、多めにつくってストックしておくと重宝します。

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エネルギー266kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間30分
  • 西洋料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(4人分)

大豆の缶詰...1缶(140g)
A 玉ねぎ...1/2個
  にんじん...1/2本
  ピーマン...2個
  ニンニク...1かけ
合い挽きミンチ...200g
トマト水煮缶...1缶
ローリエ...2枚
チリパウダー...小さじ2~3
オリーブオイル...大さじ1
塩、こしょう

※サニーレタス、紫玉ねぎと一緒にピタパンにはさんで食べるとおいしい。

Aの野菜をみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、1を炒める。

2に合い挽きミンチを加えてさらに炒め、肉の色が変わったら、大豆とトマトの水煮缶、ローリエと水1カップを加える(a)。

時々かき混ぜながら、15分ほど中火で煮込み、チリパウダーを加え、塩、こしょうで味を調える。

大豆を使って!

(a)ドライパックの大豆のはそのまま使えて便利。

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無水!肉豆腐

【材料】(2人分)
豚肉(ばら、薄切り) 200g
豆腐(木綿) 1丁(300g)
ニラ 1/3束
A
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ 大さじ2
酒、みりん 各大さじ2
砂糖 大さじ1
だしの素(和風) 小さじ1/2
しょうが チューブ1〜2cm

【作り方】
(1)木綿豆腐は食べやすくちぎり、フライパンに広げる。豚肉を広げて重ね、Aを回しかける。
(2)蓋をして中火にかけ、5〜6分蒸し焼きにする。
(3)蓋をあけて豚肉を豆腐からおろす。3〜4cm長さのザク切りにしたニラも加えて弱めの中火で1〜2分煮る。

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