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2024.12.10 更新

Cooking Note クッキングノート

大豆のチリビーンズ

多めにつくってストックしておきたい! 
パンやごはんとも合います。

大豆のチリビーンズ

2009年2月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

大豆のチリビーンズ

缶詰の大豆を使うと手軽に作れます。生野菜といっしょにピタパンにはさんでサンドイッチしたり、意外と白ごはんにも合うので、多めにつくってストックしておくと重宝します。

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エネルギー266kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間30分
  • 西洋料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(4人分)

大豆の缶詰...1缶(140g)
A 玉ねぎ...1/2個
  にんじん...1/2本
  ピーマン...2個
  ニンニク...1かけ
合い挽きミンチ...200g
トマト水煮缶...1缶
ローリエ...2枚
チリパウダー...小さじ2~3
オリーブオイル...大さじ1
塩、こしょう

※サニーレタス、紫玉ねぎと一緒にピタパンにはさんで食べるとおいしい。

Aの野菜をみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、1を炒める。

2に合い挽きミンチを加えてさらに炒め、肉の色が変わったら、大豆とトマトの水煮缶、ローリエと水1カップを加える(a)。

時々かき混ぜながら、15分ほど中火で煮込み、チリパウダーを加え、塩、こしょうで味を調える。

大豆を使って!

(a)ドライパックの大豆のはそのまま使えて便利。

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【材料(2人分)】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ

A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1

水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本

【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。 2)鍋に水を入れて沸かし、Aを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。 4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。 ※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。

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