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2019.4.9 更新

Cooking Note クッキングノート

黒豆のガレットデロア

フランスの新年のお祝い菓子をアレンジ!

黒豆のガレットデロア

2019年1月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

黒豆のガレットデロア

フランスの新年のお祝い菓子をアレンジ。型は使わず、パイ生地も市販のシートを使ってつくるので、とっても気軽。バターの風味と黒豆の甘みはとっても相性がいいので、ぜひ、お正月に残った黒豆を使ってチャレンジしてみてくださいね。

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エネルギー280kcal/1/6カット分
食塩相当量0.1g/1/6カット分
調理時間80分
  • デザート・おやつ

(直径12cm分)

パイシート10×10cmを4枚
バター(食塩不使用)...20g
粉砂糖...20g
溶き卵...20g
アーモンドプードル...20g
薄力粉...5g
ラム酒...少々
黒豆煮...8粒
溶き卵...適量

パイシートを2枚重ねにし、麺棒で15×15㎝にのばしたものを2枚つくる。

室温に戻したバターをボウルに入れ、粉砂糖、溶き卵、アーモンドプードル、薄力粉、ラム酒の順に加えて混ぜる。

1のパイ生地を直径12.5㎝の丸形にカットし、1枚の生地に周囲1.5㎝を残して2のクリームを絞って、黒豆煮をのせる。

もう1枚の生地を上にかぶせて周囲を密着させ、ナイフの背をあてて筋を入れながら押さえる。

表面に溶き卵を塗り、ナイフの背で放射線状に模様を入れ、空気穴を2〜3か所あける。180〜200℃のオーブンで30〜35分焼く。

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材料 (2人分)

・ベビーリーフ 1/2パック 25g
・黄パプリカ 1/8個 20g
・いちご 2粒 45g
・ほたて 4個 100g
・プロセスチーズ 2個 20g
・アーモンド 4粒 6g
・キユーピー りんごといちごドレッシング 適量

【作り方】
(1)黄パプリカは薄切りにする。いちごはヘタを切り落とし、4等分のくし形切りにする。ほたては4等分に切る。
(2)器にベビーリーフを敷き、1を盛りつけ、粗く刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかける。

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