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2024.4.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ロールキャベツ

煮込んだキャベツの、やさしい甘みを。

ロールキャベツ

2019年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ロールキャベツ

甘みを増した冬のキャベツでぜひ。たねは、芯のかたい部分をそぎ取った葉を2枚ずつ使って、しっかり包みます。鍋にきっちり詰めて煮ると型崩れしません。

エネルギー337kcal/1人分
食塩相当量2.5g/1人分
調理時間50分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

キャベツ...16枚
A合い挽き肉...300g
 玉ねぎ(みじん切り)...1/2個分
 パン粉... 大さじ4
 牛乳...大さじ2
 溶き卵...1個分
 塩...小さじ2/3
 こしょう...少々
コンソメ(顆粒)...大さじ1
ベーコン(半分に切る)...2枚
パセリのみじん切り...適量
塩、こしょう

Aをよく混ぜ合わせ、8等分する。

キャベツは芯をくり抜き、くり抜いた部分に流水をかけながら、外側から葉をていねいにはがす。たっぷりの湯でしんなりするまでゆで、ざるに上げて水気を切る。軸の部分はそぎ切りにする。ゆで汁はとっておく。

②の葉を2枚ずつ使い、①をしっかり包む。

③がきっちり入る大きさの鍋にベーコンを敷き、③を巻き終わりを下にして並べ、隙間にキャベツの芯を詰める。②のゆで汁をひたひたに(約500cc)注ぎ、コンソメを入れ、落としぶたをして約30分煮る。塩、こしょうで味を調え、器に盛り、パセリを散らす。

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【材料(1人分)】
ニップン アマニ油 小さじ1
ニップン ローストアマニ粒 小さじ1
オートミール(クイックタイプ) 30g
トマトジュース(無塩) 150㏄
水 50㏄
ブロッコリー(茹で又は冷凍) 3房
卵 1個
スライスチーズ(とろけるタイプ) 1枚
塩・胡椒 各適量

【作り方】
1)容器にオートミール、トマトジュース、水を入れて軽く混ぜ、ブロッコリーをのせる。卵を割り入れ、竹串などで卵全体に数か所穴をあけ、塩、粗挽き黒胡椒を振る。
2)スライスチーズをちぎって散らし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で2分30秒~3分程加熱する。
※加熱時間は、レンジの機種や、食材の冷蔵の有無、温度等でも多少差が出ます。卵が半熟程度の目安時間ですが、様子を見て、お好みで追加加熱して下さい。
3)ローストアマニ粒を散らし、アマニ油をまわしかける。

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