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2020.1.9 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏肉とじゃがいもの白ワイン煮

白ワインとローズマリー風味の、おしゃれな洋風煮物。

鶏肉とじゃがいもの白ワイン煮

2018年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏肉とじゃがいもの白ワイン煮

味つけは塩、こしょうのみ。白ワインの風味と、鶏の旨み、玉ねぎの甘みが染みたじゃがいもが美味。ローズマリーの香りをプラスして、ワインによく合う洋風煮物です。

エネルギー346kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間20分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

鶏もも肉...400g
じゃがいも...2個(200g)
玉ねぎ...1個
ローズマリー...適量
白ワイン...1カップ
オリーブオイル
塩、こしょう

鶏肉は4cm角に切り、塩、こしょうをする。じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ1.5cmの輪切りにする。玉ねぎはくし形に切る。

鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、鶏肉を焼く。表面の色が変わってきたら、玉ねぎ、じゃがいもを加え、炒め合わせる。

2にローズマリー、白ワインを加え、煮立ったらふたをして、弱火にして10~12分ほど煮る。塩、こしょうで味を調える。

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太白胡麻油 450g

焙煎せずに搾った、香りの無いごま油。香りが無いので、どんな料理にも使える万能オイルです。

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ゆでレタスとオイスターソース

【材料】(1人分)
レタス         1/3個(130g)
太白胡麻油     大さじ4
塩           ひとつまみ
オイスターソース  適量

【作り方】
1)中華鍋にお湯2リットルを沸かし、太白胡麻油、塩を入れる。
2)レタスを大きめに手でほぐし、①の沸騰しているところに入れる。
3)全体をざっと混ぜ、10~15秒ゆでたら、すぐにザルにあげて水気を切る。
4)オイスターソースをかけて熱々を提供する。

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