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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏肉とじゃがいもの白ワイン煮

白ワインとローズマリー風味の、おしゃれな洋風煮物。

鶏肉とじゃがいもの白ワイン煮

2018年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏肉とじゃがいもの白ワイン煮

味つけは塩、こしょうのみ。白ワインの風味と、鶏の旨み、玉ねぎの甘みが染みたじゃがいもが美味。ローズマリーの香りをプラスして、ワインによく合う洋風煮物です。

エネルギー346kcal/1人分
食塩相当量0.4g/1人分
調理時間20分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

鶏もも肉...400g
じゃがいも...2個(200g)
玉ねぎ...1個
ローズマリー...適量
白ワイン...1カップ
オリーブオイル
塩、こしょう

鶏肉は4cm角に切り、塩、こしょうをする。じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ1.5cmの輪切りにする。玉ねぎはくし形に切る。

鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、鶏肉を焼く。表面の色が変わってきたら、玉ねぎ、じゃがいもを加え、炒め合わせる。

2にローズマリー、白ワインを加え、煮立ったらふたをして、弱火にして10~12分ほど煮る。塩、こしょうで味を調える。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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