コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 里芋といかの煮つけ

2019.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

里芋といかの煮つけ

いかの旨みが里芋に染みて、ごはんがすすむ定番のおかずです。

里芋といかの煮つけ

2018年11月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

里芋といかの煮つけ

里芋は皮を洗ったあと、乾かすと皮が薄くきれいにむけます。いかは加熱しすぎると堅くなるので、いったん取り出します。里芋をいかの煮汁で里芋を煮て旨みを移します。

エネルギー239kcal/1人分
食塩相当量2.9g/1人分
調理時間40分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

里芋...500g
いか...2杯
しょうゆ...大さじ4
酒...大さじ4
砂糖...大さじ2]
だし...2カップ
柚子の皮(せん切り)...適量

いかは胴からわたごと足を引き抜き、軟骨も引き抜く。エンペラをつけたまま1.5cmの輪切りにする。足は吸盤を取り除き、食べやすい長さに切る。

小鍋にAを煮立てて1を入れ、強火で煮て、色が変われば火を止める。

里芋は洗って土を落とし、皮をむきやすいように乾かしてから皮をむく。大きいものは食べやすい大きさに切る。

鍋にだしと3を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。2の煮汁を加え、落としぶたをしてさらに中火で10~15分ほど、里芋がやわらかくなるまで煮る。煮汁が少なくなったら、2のいかを加え、温まる程度に軽く火を通す。器に盛り、柚子皮をのせる。

おすすめ商品

黄金の味 中辛 480g

フルーツのさわやかな甘さと香味野菜のコク。みんなで楽しめる中辛。

黄金の味 中辛
かんたんレシピ

ごろっと野菜の黄金肉巻き 盛り合わせ

【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら