里芋といかの煮つけ
2018年11月号掲載
（4人分）
里芋...500ｇ
いか...2杯
しょうゆ...大さじ4
酒...大さじ4
砂糖...大さじ2］
だし...２カップ
柚子の皮（せん切り）...適量
いかは胴からわたごと足を引き抜き、軟骨も引き抜く。エンペラをつけたまま1.5cmの輪切りにする。足は吸盤を取り除き、食べやすい長さに切る。
小鍋にAを煮立てて1を入れ、強火で煮て、色が変われば火を止める。
里芋は洗って土を落とし、皮をむきやすいように乾かしてから皮をむく。大きいものは食べやすい大きさに切る。
鍋にだしと3を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。2の煮汁を加え、落としぶたをしてさらに中火で10～15分ほど、里芋がやわらかくなるまで煮る。煮汁が少なくなったら、2のいかを加え、温まる程度に軽く火を通す。器に盛り、柚子皮をのせる。
ゼスプリ・グリーンキウイ
鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。１個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。
ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ
キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ
【材料（2人分）】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐（絹） 1/3丁
Ａ［エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒（粒）コショウ少々]
バジルの葉 6枚
【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。
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