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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

かぼちゃのプチシュー

一口で食べやすくパーティーにピッタリ! 中には2種のクリームがたっぷり。

かぼちゃのプチシュー

2018年10月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

かぼちゃのプチシュー

ひとくちサイズのシュークリーム。マフィンで使ったかぼちゃのクリームと生クリーム、2種のクリーム入りで子どもも大好きな味わいに。お皿にきれいに積み上げると見た目にも楽しく、わいわい食べれるので、パーティーにもぴったりですよ。

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エネルギー64kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間80分
  • デザート・おやつ

(直径3.5cmの プチシュー20個分)

★シュー生地
A牛乳...30g
 水...30g
 バター(食塩不使用)...30g
 塩...ひとつまみ
薄力粉...40g
溶き卵...90g
★かぼちゃクリーム
※「かぼちゃクリームのマフィン」と同じ分量、つくり方で
生クリーム...150g
粉糖...10g

生地をつくる。Aを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、薄力粉を加えて混ぜ合わせる。再び火にかけ、鍋底に薄い膜が張るくらいを目安に、木べらで練りながら余分な水分を飛ばし、火から下ろしておく。

溶き卵を3回に分けて加えて混ぜる。生地をすくって落とした時にへらに三角形に残るくらいが目安。
※卵は余ってもよい。

1.5cmの口金をつけた絞り袋に入れ、紙を敷いた天板に直径3.5cmの丸形に絞り出す。表面に溶き卵(分量外)を塗って、フォークで軽く押さえ、200℃のオーブンで25分、180℃に下げて5分焼く。

冷めたシュー生地の上部をカットし、粉糖を加えて、八分立てに泡立てた生クリームとかぼちゃクリームを絞り入れる。

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えびとにらのかき揚げこんぶ塩

【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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