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2019.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

かぼちゃクリームのマフィン

シナモン風味のマフィンに、甘いかぼちゃ味のクリームが好相性!

かぼちゃクリームのマフィン

2018年10月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

かぼちゃクリームのマフィン

シナモン風味のしっとりとしたマフィンに、こっくりとかぼちゃの自然な甘さを生かしたクリームが好相性。かわいいカップやピックなどで飾れば、ハロウィン気分も盛り上がりますよ。たっぷりクリームを絞るので、マフィンに高さが出過ぎないよう、生地はカップの8分目くらいまで入れて焼き上げてくださいね。

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エネルギー242kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間70分
  • デザート・おやつ

(直径3.5cmの マフィンカップ8個分)

★マフィン
バター(食塩不使用)...90g
グラニュー糖...80g
アーモンドパウダー...20g
サワークリーム...20g
溶き卵...60g
薄力粉...70g
シナモンパウダー...小さじ1/4
★かぼちゃクリーム
かぼちゃ(皮、種を除く)...120g
きび砂糖...15g
生クリーム...60g

かぼちゃクリームをつくる。かぼちゃを小さく切り、電子レンジにかけてやわらかくして裏ごしする。きび砂糖を加えて混ぜ、冷やしておく。

生クリームをしっかりと泡立て、1に加えて混ぜ、冷やす。

ボウルにやわらかくしたバター、グラニュー糖を入れて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。アーモンドパウダー、サワークリームも加えて混ぜ、溶き卵を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

薄力粉とシナモンパウダーを合わせてふるい入れて混ぜ、カップの七分目くらいまで入れ、180℃のオーブンで約20分焼く。

2のクリームを星形の口金をつけた絞り袋に入れ、冷めたマフィンの上に渦巻き状に絞る。

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【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

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