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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

かぼちゃクリームのマフィン

シナモン風味のマフィンに、甘いかぼちゃ味のクリームが好相性!

かぼちゃクリームのマフィン

2018年10月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

かぼちゃクリームのマフィン

シナモン風味のしっとりとしたマフィンに、こっくりとかぼちゃの自然な甘さを生かしたクリームが好相性。かわいいカップやピックなどで飾れば、ハロウィン気分も盛り上がりますよ。たっぷりクリームを絞るので、マフィンに高さが出過ぎないよう、生地はカップの8分目くらいまで入れて焼き上げてくださいね。

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エネルギー242kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間70分
  • デザート・おやつ

(直径3.5cmの マフィンカップ8個分)

★マフィン
バター(食塩不使用)...90g
グラニュー糖...80g
アーモンドパウダー...20g
サワークリーム...20g
溶き卵...60g
薄力粉...70g
シナモンパウダー...小さじ1/4
★かぼちゃクリーム
かぼちゃ(皮、種を除く)...120g
きび砂糖...15g
生クリーム...60g

かぼちゃクリームをつくる。かぼちゃを小さく切り、電子レンジにかけてやわらかくして裏ごしする。きび砂糖を加えて混ぜ、冷やしておく。

生クリームをしっかりと泡立て、1に加えて混ぜ、冷やす。

ボウルにやわらかくしたバター、グラニュー糖を入れて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。アーモンドパウダー、サワークリームも加えて混ぜ、溶き卵を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

薄力粉とシナモンパウダーを合わせてふるい入れて混ぜ、カップの七分目くらいまで入れ、180℃のオーブンで約20分焼く。

2のクリームを星形の口金をつけた絞り袋に入れ、冷めたマフィンの上に渦巻き状に絞る。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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