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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

かぼちゃクリームのマフィン

シナモン風味のマフィンに、甘いかぼちゃ味のクリームが好相性!

かぼちゃクリームのマフィン

2018年10月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

かぼちゃクリームのマフィン

シナモン風味のしっとりとしたマフィンに、こっくりとかぼちゃの自然な甘さを生かしたクリームが好相性。かわいいカップやピックなどで飾れば、ハロウィン気分も盛り上がりますよ。たっぷりクリームを絞るので、マフィンに高さが出過ぎないよう、生地はカップの8分目くらいまで入れて焼き上げてくださいね。

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エネルギー242kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間70分
  • デザート・おやつ

(直径3.5cmの マフィンカップ8個分)

★マフィン
バター(食塩不使用)...90g
グラニュー糖...80g
アーモンドパウダー...20g
サワークリーム...20g
溶き卵...60g
薄力粉...70g
シナモンパウダー...小さじ1/4
★かぼちゃクリーム
かぼちゃ(皮、種を除く)...120g
きび砂糖...15g
生クリーム...60g

かぼちゃクリームをつくる。かぼちゃを小さく切り、電子レンジにかけてやわらかくして裏ごしする。きび砂糖を加えて混ぜ、冷やしておく。

生クリームをしっかりと泡立て、1に加えて混ぜ、冷やす。

ボウルにやわらかくしたバター、グラニュー糖を入れて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。アーモンドパウダー、サワークリームも加えて混ぜ、溶き卵を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

薄力粉とシナモンパウダーを合わせてふるい入れて混ぜ、カップの七分目くらいまで入れ、180℃のオーブンで約20分焼く。

2のクリームを星形の口金をつけた絞り袋に入れ、冷めたマフィンの上に渦巻き状に絞る。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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