2015年10月号掲載
(4人分)
★ココアスポンジ
卵…2個
グラニュー糖…60g
薄力粉…50g
ココアパウダー…10g
牛乳…15g
★かぼちゃクリーム
かぼちゃ(皮と種を取る)…140g
A マスカルポーネ
チーズ…100g
グラニュー糖…45g
牛乳…30g
生クリーム…70g
★シロップ
インスタントコーヒー…小さじ1
湯…小さじ2
メープルシロップ…40g
B 生クリーム…50g
メープルシロップ…10g
ココアパウダー
ココアスポンジをつくる。ボウルに卵を入れて泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を加えて湯煎にかけ、混ぜながらひと肌程度に温める。
1を湯煎からはずし、ハンドミキサーでもったりとキメの細かい生地になるまで泡立てる。ココアパウダーと薄力粉を合わせてふるい入れ、牛乳も加えて混ぜる。紙を敷いた天板(30×30㎝)に流し入れて、190℃のオーブンで10分焼き、冷ましておく。
かぼちゃクリームをつくる。かぼちゃを一口大に切り、600wの電子レンジに約2分半かけてやわらかくし、裏ごしして冷まし、Aを加えて混ぜる。
2のスポンジを容器に合わせて8枚切り取り、容器に1枚敷く。シロップの材料を混ぜ合わせ、半量をスポンジに染み込ませる。
4のクリームの半量を流し入れ、さらにスポンジを重ね、同じ作業をもう一度繰り返す(a)。Bを合わせて八分立てにした生クリームを入れ、好みで表面をココアパウダーなどで飾る。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。