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2021.12.9 更新

Cooking Note クッキングノート

スモークサーモンのライスサラダ

さわやかな香りのライスサラダを葉野菜に巻いて。

スモークサーモンのライスサラダ

2018年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

スモークサーモンのライスサラダ

スモークサーモンに相性のいいケッパーやディル、オリーブなど風味、松の実の食感をプラスした、洋風混ぜずし。アンディーブなどの苦味のある葉野菜がよく合います。

エネルギー374kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間15分
  • ごはん・麺・パン
  • 西洋料理

(4人分)

温かいごはん...600g
A[酢大さじ1.5、砂糖小さじ1、塩小さじ2/3、オリーブオイル大さじ1.5]
ケッパー(みじん切り)...大さじ1
紫玉ねぎ(みじん切り)...大さじ2
ディル(またはパセリ/みじん切り)...大さじ2
松の実...20g
オリーブ...10粒
スモークサーモン(切り落とし)...160g
お好みの葉野菜(サラダ菜、アンディーブなど)...適量

Aの調味料を合わせておき、温かいごはんにふって混ぜ合わせる。

1が冷めてから、ケッパー、紫玉ねぎ、ディル、松の実を混ぜ込む。スモークサーモンは2〜3cmに切ってオリーブとともに彩りよく混ぜ合わせる。

器に2を盛って、葉野菜で巻きながら食べる。

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【材料(2人前)】
切り餅 2個
豚肩ロース切り落とし 50g
小松菜 1〜2把(80g)
しめじ 1/2袋(50g)
にんじん 1/5本(40g)
ごま油 小さじ1
ごまだれ 大さじ2

【作り方】
1)小松菜、しめじは食べやすい大きさに、にんじんは薄切りにする。
2)餅を手で4分割し、トースターで焼き目がつくまで加熱する。 
3)フライパンにごま油を熱し、強火でにんじんと豚肉を炒める。
4)肉の色が変わったらしめじと小松菜を加える。

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