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2020.2.7 更新

Cooking Note クッキングノート

きな粉とバナナのロールケーキ

香ばしいきな粉とバナナが好相性。黒糖入りのクリームがアクセントに。

きな粉とバナナのロールケーキ

2018年9月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

きな粉とバナナのロールケーキ

きな粉の風味とバナナの甘みが好相性。自然なコクのある甘さとほんのり苦みのある黒糖入りのクリームが味のアクセントに。バナナをボリュームがあるので、できるだけまっすぐに並べると巻きやすいですよ。

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エネルギー192kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間80分

(25×30cmの天板1枚分)

★生地
卵...2個
卵黄...2個分
グラニュー糖...60g
薄力粉...60g
きな粉...15g
バター(食塩不使用)
...15g
はちみつ...10g
A生クリーム...1カップ
 黒糖...20g
バナナ...2本

生地をつくる。ボウルに卵、卵黄、グラニュー糖を入れてもったりするまでしっかりと泡立てる。

薄力粉、きな粉を合わせてふるい入れてさっくり混ぜ合わせ、湯煎で溶かしたバターとはちみつも加えて混ぜる。

紙を敷いた天板に流し入れ、表面を平らにして180℃のオーブンで10〜12分焼き、乾燥しないようふきんをかけて冷ましておく。

ボウルにAを入れ、底に氷水をあてながら八分立てに泡立てる。

大きめのラップの上に3の生地の焼けた面を下にして置く。4のクリームを巻き始めが厚くなるように塗る。

3等分にしたバナナをできるだけまっすぐになるようにクリームの厚い部分に並べ、手前からしっかりと巻き込み、冷蔵庫で休ませる。

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霜降りひらたけ

揚げ物、炒め物、汁物まで、きのこのプリプリとした食感をお楽しみいただけるきのこです。きのこに味が染み込みやすいので、霜降りひらたけを主役にした煮物なども、おすすめです。

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かんたんレシピ

霜降りひらたけシュウマイ

【材料】(4人分/20個)
霜降りひらたけ2パック
玉ねぎ 中1個
豚ひき肉 350g
シュウマイの皮1袋 (20枚入り)
レタス 4〜5枚
【A】
片栗粉 大さじ2
生姜(すりおろし) 1片
しょう油 小さじ2
ごま油 小さじ2
塩・こしょう少々

【作り方】
1)霜降りひらたけは小房にほぐし、傘と軸に切り分ける。
2)ボウルにみじん切りにした玉ねぎ、豚ひき肉、(1)の軸をみじん切りにしたものを入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
3)(2)をシュウマイの皮で包み、(1)の霜降りひらたけの傘でフタをする。
4)フライパンにレタスをしきつめて、水100cc(分量外)を入れ、(3)を並べ、フタをして中火で10分蒸す。

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