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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

きな粉とバナナのロールケーキ

香ばしいきな粉とバナナが好相性。黒糖入りのクリームがアクセントに。

きな粉とバナナのロールケーキ

2018年9月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

きな粉とバナナのロールケーキ

きな粉の風味とバナナの甘みが好相性。自然なコクのある甘さとほんのり苦みのある黒糖入りのクリームが味のアクセントに。バナナをボリュームがあるので、できるだけまっすぐに並べると巻きやすいですよ。

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エネルギー192kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間80分

(25×30cmの天板1枚分)

★生地
卵...2個
卵黄...2個分
グラニュー糖...60g
薄力粉...60g
きな粉...15g
バター(食塩不使用)
...15g
はちみつ...10g
A生クリーム...1カップ
 黒糖...20g
バナナ...2本

生地をつくる。ボウルに卵、卵黄、グラニュー糖を入れてもったりするまでしっかりと泡立てる。

薄力粉、きな粉を合わせてふるい入れてさっくり混ぜ合わせ、湯煎で溶かしたバターとはちみつも加えて混ぜる。

紙を敷いた天板に流し入れ、表面を平らにして180℃のオーブンで10〜12分焼き、乾燥しないようふきんをかけて冷ましておく。

ボウルにAを入れ、底に氷水をあてながら八分立てに泡立てる。

大きめのラップの上に3の生地の焼けた面を下にして置く。4のクリームを巻き始めが厚くなるように塗る。

3等分にしたバナナをできるだけまっすぐになるようにクリームの厚い部分に並べ、手前からしっかりと巻き込み、冷蔵庫で休ませる。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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