きな粉とバナナのロールケーキ
2018年9月号掲載
（25×30cmの天板1枚分）
★生地
卵...2個
卵黄...2個分
グラニュー糖...60g
薄力粉...60g
きな粉...15g
バター（食塩不使用）
...15g
はちみつ...10g
A生クリーム...1カップ
黒糖...20g
バナナ...2本
生地をつくる。ボウルに卵、卵黄、グラニュー糖を入れてもったりするまでしっかりと泡立てる。
薄力粉、きな粉を合わせてふるい入れてさっくり混ぜ合わせ、湯煎で溶かしたバターとはちみつも加えて混ぜる。
紙を敷いた天板に流し入れ、表面を平らにして180℃のオーブンで10〜12分焼き、乾燥しないようふきんをかけて冷ましておく。
ボウルにAを入れ、底に氷水をあてながら八分立てに泡立てる。
大きめのラップの上に3の生地の焼けた面を下にして置く。4のクリームを巻き始めが厚くなるように塗る。
3等分にしたバナナをできるだけまっすぐになるようにクリームの厚い部分に並べ、手前からしっかりと巻き込み、冷蔵庫で休ませる。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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