2018年9月号掲載
(4人分)
あじ(さしみ用)...200g
Aコチュジャン...小さじ2
おろしニンニク...小さじ1/2
おろししょうが...小さじ1
しょうゆ...大さじ1.5
ごま油...小さじ1
すりごま...小さじ2
ごはん...480g
薬味
[青ねぎ(小口切り)2本分、みょうが2個、大葉10枚]
あじは2cmくらいの角切りにする。
ボウルにAの調味料を入れて混ぜ、1を和える。
みょうが、大葉はせん切りにして水にさらし、水気をよく切る。
器にごはんを盛り、3と2をのせ、青ねぎを散らす。
めんつゆ 500ml
鰹節屋だから、うまい。めんつゆ。 だし一筋の技が引き出す、鰹節の芳醇な香りとうまみ。
めんつゆ 500ml
かんたんレシピ
いろいろきのこのバターソテー
【材料(4人分)】
しいたけ 6個
しめじ 2パック
エリンギ 1パック
にんにくのみじん切り 1片分
バター 大さじ2
めんつゆ カップ1/3
粗びき黒こしょう 少々
【作り方】
1)しいたけは石づきを切り落とし、かさの部分にタテに4等分に切り目を入れ、タテに軸を裂く。しめじは小房に分け、エリンギは5mm幅に切る。
2)フライパンにバターとにんにくを入れて炒め、香りがたったら①のきのこを加えて強火で炒める。
3)焼き色がついたら「めんつゆ」を回しかけてからめ、粗びき黒こしょうをふる。