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2018.12.7 更新

Cooking Note クッキングノート

あじのユッケ丼

食欲をそそるタレで、栄養豊富なあじを丼に。

あじのユッケ丼

2018年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

あじのユッケ丼

コチュジャンを使った、韓国風ピリ辛ダレにあじを漬け込みます。薬味をたっぷり添え、食欲増進。だしやお茶をかけて、お茶漬けにしてもさらっとおいしくいただけます。

エネルギー303kcal/1人分
食塩相当量1.4g/1人分
調理時間15分
  • ごはん・麺・パン
  • 韓国・エスニック

(4人分)

あじ(さしみ用)...200g
Aコチュジャン...小さじ2
 おろしニンニク...小さじ1/2
 おろししょうが...小さじ1
 しょうゆ...大さじ1.5
 ごま油...小さじ1
 すりごま...小さじ2
ごはん...480g
薬味
[青ねぎ(小口切り)2本分、みょうが2個、大葉10枚]

あじは2cmくらいの角切りにする。

ボウルにAの調味料を入れて混ぜ、1を和える。

みょうが、大葉はせん切りにして水にさらし、水気をよく切る。

器にごはんを盛り、3と2をのせ、青ねぎを散らす。

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豚バラねぎ醤油ラーメン

材料 (1人前)

豚バラ肉・・50g
長ねぎ・・1本
ごま油・・小さじ1
①しょうゆ・・小さじ1
①黒こしょう・・小さじ1/4
熱湯・・500ml
マルちゃん正麺・・醤油味1袋
添付の液体スープ・・1袋

【漬け液】
黒こしょう・・適量
ごま油・・小さじ1

つくりかた
(1)長ねぎを1cm幅の斜め薄切りにし、豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。
(2)鍋にごま油を入れ熱し、中火で長ねぎを焼き色をつけるようにして炒めます。長ねぎに火が通ったら豚バラ肉を入れ炒めます。
(3)強火にし、①を入れたら全体を絡めます。
(4)(3)に熱湯、麺を入れ茹でます。ほぐさずに1分経ったら箸でひっくり返し、少しほぐします。さらに2分ほど茹でます。
(5)麺を茹でている間に、添付の液体スープを丼に入れておきます。
(6)麺が茹で上がったら、麺と具を箸で押さえながら丼に茹で汁を加えてよくかき混ぜます。
(7)麺を丼に移し、スープを麺が絡むようになじませ、具、黒こしょう、ごま油をかけて完成です。

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