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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

あじのユッケ丼

食欲をそそるタレで、栄養豊富なあじを丼に。

あじのユッケ丼

2018年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

あじのユッケ丼

コチュジャンを使った、韓国風ピリ辛ダレにあじを漬け込みます。薬味をたっぷり添え、食欲増進。だしやお茶をかけて、お茶漬けにしてもさらっとおいしくいただけます。

エネルギー303kcal/1人分
食塩相当量1.4g/1人分
調理時間15分
  • ごはん・麺・パン
  • 韓国・エスニック

(4人分)

あじ(さしみ用)...200g
Aコチュジャン...小さじ2
 おろしニンニク...小さじ1/2
 おろししょうが...小さじ1
 しょうゆ...大さじ1.5
 ごま油...小さじ1
 すりごま...小さじ2
ごはん...480g
薬味
[青ねぎ(小口切り)2本分、みょうが2個、大葉10枚]

あじは2cmくらいの角切りにする。

ボウルにAの調味料を入れて混ぜ、1を和える。

みょうが、大葉はせん切りにして水にさらし、水気をよく切る。

器にごはんを盛り、3と2をのせ、青ねぎを散らす。

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ゼスプリ・グリーンキウイ

鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

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キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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