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2019.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

あじのユッケ丼

食欲をそそるタレで、栄養豊富なあじを丼に。

あじのユッケ丼

2018年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

あじのユッケ丼

コチュジャンを使った、韓国風ピリ辛ダレにあじを漬け込みます。薬味をたっぷり添え、食欲増進。だしやお茶をかけて、お茶漬けにしてもさらっとおいしくいただけます。

エネルギー303kcal/1人分
食塩相当量1.4g/1人分
調理時間15分
  • ごはん・麺・パン
  • 韓国・エスニック

(4人分)

あじ(さしみ用)...200g
Aコチュジャン...小さじ2
 おろしニンニク...小さじ1/2
 おろししょうが...小さじ1
 しょうゆ...大さじ1.5
 ごま油...小さじ1
 すりごま...小さじ2
ごはん...480g
薬味
[青ねぎ(小口切り)2本分、みょうが2個、大葉10枚]

あじは2cmくらいの角切りにする。

ボウルにAの調味料を入れて混ぜ、1を和える。

みょうが、大葉はせん切りにして水にさらし、水気をよく切る。

器にごはんを盛り、3と2をのせ、青ねぎを散らす。

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無水!肉豆腐

【材料】(2人分)
豚肉(ばら、薄切り) 200g
豆腐(木綿) 1丁(300g)
ニラ 1/3束
A
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ 大さじ2
酒、みりん 各大さじ2
砂糖 大さじ1
だしの素(和風) 小さじ1/2
しょうが チューブ1〜2cm

【作り方】
(1)木綿豆腐は食べやすくちぎり、フライパンに広げる。豚肉を広げて重ね、Aを回しかける。
(2)蓋をして中火にかけ、5〜6分蒸し焼きにする。
(3)蓋をあけて豚肉を豆腐からおろす。3〜4cm長さのザク切りにしたニラも加えて弱めの中火で1〜2分煮る。

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