スパイシー・ラタトゥイユ
2018年7月号掲載
（4人分）
なす...２本
ズッキーニ...１本
パプリカ...１個
三度豆...８本
玉ねぎ...１個
トマト...2個
ニンニク（薄切り）...１かけ分
ローリエ...１枚
ガラムマサラ（またはカレー粉）...小さじ２
温かいごはん...600g
バター...20g
香菜（またはパセリ）のみじん切り...大さじ2
オリーブオイル、塩
なす、ズッキーニ、パプリカは３cmぐらいの乱切りにする。三度豆はすじを取り、３等分に切る。玉ねぎは3cm角に、トマトはくし形に切る。
厚手の鍋にオリーブオイル大さじ4とニンニクを入れて火にかける。香りが出てきたら、トマト以外の野菜を入れて炒める。少し焼き色がついてきたら、トマト、ローリエ、塩小さじ1/2、ガラムマサラ小さじ1を加えて弱火にし、ふたをして野菜がやわらかくなるまで煮込む。途中、水気がなくなったら水を少し加え、仕上げに残りのガラムマサラ小さじ1を加えて混ぜる。塩で味を調える。
温かいごはん全体にバターを混ぜ、香菜のみじん切りを加え混ぜる。
器に、3を盛り、2を添える。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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