スパイシー・ラタトゥイユ
2018年7月号掲載
（4人分）
なす...２本
ズッキーニ...１本
パプリカ...１個
三度豆...８本
玉ねぎ...１個
トマト...2個
ニンニク（薄切り）...１かけ分
ローリエ...１枚
ガラムマサラ（またはカレー粉）...小さじ２
温かいごはん...600g
バター...20g
香菜（またはパセリ）のみじん切り...大さじ2
オリーブオイル、塩
なす、ズッキーニ、パプリカは３cmぐらいの乱切りにする。三度豆はすじを取り、３等分に切る。玉ねぎは3cm角に、トマトはくし形に切る。
厚手の鍋にオリーブオイル大さじ4とニンニクを入れて火にかける。香りが出てきたら、トマト以外の野菜を入れて炒める。少し焼き色がついてきたら、トマト、ローリエ、塩小さじ1/2、ガラムマサラ小さじ1を加えて弱火にし、ふたをして野菜がやわらかくなるまで煮込む。途中、水気がなくなったら水を少し加え、仕上げに残りのガラムマサラ小さじ1を加えて混ぜる。塩で味を調える。
温かいごはん全体にバターを混ぜ、香菜のみじん切りを加え混ぜる。
器に、3を盛り、2を添える。
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油
二種の地鶏（阿波尾鶏・名古屋コーチン）だしの旨み、焼津産鰹節・日高昆布だしの風味、本みりんのコクを加えた醤油仕立ての鍋スープです。
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油
かんたんレシピ
地鶏だしちゃんこ鍋 醤油
【材料】(3～4人分）
鶏肉（もも肉又はぶつ切り）・・・200ｇ
鶏だんご・・・200ｇ
白菜・・・1/4株（約500g）
長ねぎ・・・1本（約150ｇ）
人参・・・1/3本（約40ｇ）
しいたけ・・・4個（約60ｇ）
豆腐・・・1丁（約350ｇ）
油揚げ・・・2枚（約40g）
地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油・・・1袋
【作り方】
1..鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら鶏だんご・鶏肉の順番に加えます。
※スープはよく振ってから鍋に入れてください。
2..再び沸騰したら火を中火におとし、アクをとり、白菜の茎（かたい部分）・長ねぎ・人参・しいたけ・豆腐・油揚げを入れます。火が通ったら白菜の葉を加え、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。
レシピのトップへもどる
