スパイシー・ラタトゥイユ
2018年7月号掲載
（4人分）
なす...２本
ズッキーニ...１本
パプリカ...１個
三度豆...８本
玉ねぎ...１個
トマト...2個
ニンニク（薄切り）...１かけ分
ローリエ...１枚
ガラムマサラ（またはカレー粉）...小さじ２
温かいごはん...600g
バター...20g
香菜（またはパセリ）のみじん切り...大さじ2
オリーブオイル、塩
なす、ズッキーニ、パプリカは３cmぐらいの乱切りにする。三度豆はすじを取り、３等分に切る。玉ねぎは3cm角に、トマトはくし形に切る。
厚手の鍋にオリーブオイル大さじ4とニンニクを入れて火にかける。香りが出てきたら、トマト以外の野菜を入れて炒める。少し焼き色がついてきたら、トマト、ローリエ、塩小さじ1/2、ガラムマサラ小さじ1を加えて弱火にし、ふたをして野菜がやわらかくなるまで煮込む。途中、水気がなくなったら水を少し加え、仕上げに残りのガラムマサラ小さじ1を加えて混ぜる。塩で味を調える。
温かいごはん全体にバターを混ぜ、香菜のみじん切りを加え混ぜる。
器に、3を盛り、2を添える。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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