スパイシー・ラタトゥイユ
2018年7月号掲載
（4人分）
なす...２本
ズッキーニ...１本
パプリカ...１個
三度豆...８本
玉ねぎ...１個
トマト...2個
ニンニク（薄切り）...１かけ分
ローリエ...１枚
ガラムマサラ（またはカレー粉）...小さじ２
温かいごはん...600g
バター...20g
香菜（またはパセリ）のみじん切り...大さじ2
オリーブオイル、塩
なす、ズッキーニ、パプリカは３cmぐらいの乱切りにする。三度豆はすじを取り、３等分に切る。玉ねぎは3cm角に、トマトはくし形に切る。
厚手の鍋にオリーブオイル大さじ4とニンニクを入れて火にかける。香りが出てきたら、トマト以外の野菜を入れて炒める。少し焼き色がついてきたら、トマト、ローリエ、塩小さじ1/2、ガラムマサラ小さじ1を加えて弱火にし、ふたをして野菜がやわらかくなるまで煮込む。途中、水気がなくなったら水を少し加え、仕上げに残りのガラムマサラ小さじ1を加えて混ぜる。塩で味を調える。
温かいごはん全体にバターを混ぜ、香菜のみじん切りを加え混ぜる。
器に、3を盛り、2を添える。
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ
4つの麹（こうじ）が織りなす絶妙ブレンド。「生（なま）しょうゆ」のやわらかさと重ね仕込み製法の「火入れしょうゆ」のコクのある味を合わせ持つ、絶妙なバランスのブレンドしょうゆです。開封後も常温保存で90日鮮度キープ。
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ
かんたんレシピ
無水！肉豆腐
【材料】(2人分)
豚肉（ばら、薄切り） 200g
豆腐（木綿） 1丁(300g)
ニラ 1/3束
A
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ 大さじ2
酒、みりん 各大さじ2
砂糖 大さじ1
だしの素（和風） 小さじ1/2
しょうが チューブ1〜2cm
【作り方】
(1)木綿豆腐は食べやすくちぎり、フライパンに広げる。豚肉を広げて重ね、Aを回しかける。
(2)蓋をして中火にかけ、5〜6分蒸し焼きにする。
(3)蓋をあけて豚肉を豆腐からおろす。3〜4cm長さのザク切りにしたニラも加えて弱めの中火で1〜2分煮る。
レシピのトップへもどる
