レモンシャーベット
2018年6月号掲載
（6人分）
レモン（国産）...2個
Aレモン汁...70g
水...130g
はちみつ...25g
グラニュー糖...60g
B卵白...30g
グラニュー糖...15g
※器をすべてレモンにする場合は、レモンを6個用意する。
レモンは上1/3をふた用に、底は座りがよくなるよう平らに少し切り落とす。果肉の周りにナイフを入れ、スプーンで果肉を取り出して器をつくり、冷凍庫で凍らせておく。
1で取り出した果肉を絞り、70g量っておく。Aの材料を鍋に入れて火にかけ、はちみつとグラニュー糖が溶けたら火から下ろし、バットなどの容器に入れて冷凍庫で凍らせる。
Bをボウルに入れて泡立て、しっかりしたメレンゲをつくる。2を取り出してフォークで粗く崩し、メレンゲを加えて混ぜ合わせる。
1のレモンの器に入れ、再び凍らせる。
※仕上がりは、レモンの器に入れて約6個分。レモンの器に入れない場合は、メレンゲを混ぜた後、そのまま凍らせて器に盛りつける。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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