2010年08月号掲載
(4人分)
バナナ...2本(200g)
牛乳...1カップ
グラニュー糖...100g
ラム酒...大さじ1
バニラエッセンス...少々
レモンのしぼり汁
...1/4個分
コーンカップ...4個
★キャラメルバナナ
バナナ...1本
グラニュー糖...30g
バター...5g
バナナは200℃のオーブンで皮ごと真っ黒になるまで約15分焼いて冷まし(a)、皮をむいてフォークでつぶしておく。
鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらボウルに移して冷まし、1のバナナを加えて混ぜる。レモンのしぼり汁、バニラエッセンス、ラム酒を加えて混ぜ、容器に入れて冷凍庫で冷やす。時々取り出し、スプーンでかき混ぜてシャーベット状にする(b)。
キャラメルバナナをつくる。バナナを1cm幅の輪切りにする。フライパンにグラニュー糖を入れて中火にかけ、砂糖が溶けて色づきはじめたらバターを加え、弱火にしてバナナを入れてからめる。
2をコーンカップに盛り、3を添える。
(a)焼くと味が凝縮されて濃厚に。
(b)空気を入れるようにして混ぜるとふんわりした仕上がりに。
「AJINOMOTO こめ油」 700g
スマートグリーンパック
コクと甘みが特長の、どんな料理にも気軽に使える油です。
「AJINOMOTO こめ油」 700gスマートグリーンパック
かんたんレシピ
えびとコーンのかき揚げ
【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1
・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量
【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。
■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。