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2019.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

バナナシャーベット

焼いたバナナを使うと、驚くほど風味豊かに。
大人も子どもも大好きな味です。

バナナシャーベット

2010年08月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

バナナシャーベット

生ではなく、一度焼いたバナナを使うのがポイント。風味と甘味が増しておいしく仕上がります。冷凍庫に常備しておくと毎日の子どものおやつに重宝しますよ。

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エネルギー256kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間30分(固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(4人分)

バナナ...2本(200g)
牛乳...1カップ
グラニュー糖...100g
ラム酒...大さじ1
バニラエッセンス...少々
レモンのしぼり汁
...1/4個分
コーンカップ...4個

★キャラメルバナナ
バナナ...1本
グラニュー糖...30g
バター...5g

バナナは200℃のオーブンで皮ごと真っ黒になるまで約15分焼いて冷まし(a)、皮をむいてフォークでつぶしておく。

鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらボウルに移して冷まし、1のバナナを加えて混ぜる。レモンのしぼり汁、バニラエッセンス、ラム酒を加えて混ぜ、容器に入れて冷凍庫で冷やす。時々取り出し、スプーンでかき混ぜてシャーベット状にする(b)。

キャラメルバナナをつくる。バナナを1cm幅の輪切りにする。フライパンにグラニュー糖を入れて中火にかけ、砂糖が溶けて色づきはじめたらバターを加え、弱火にしてバナナを入れてからめる。

2をコーンカップに盛り、3を添える。

(a)焼くと味が凝縮されて濃厚に。

(b)空気を入れるようにして混ぜるとふんわりした仕上がりに。

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【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

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