オレンジとはちみつのシャーベット
さっぱりした、ひんやりデザート。
2007年8月号掲載
（アイスクリームカップ6個分）
オレンジ...１個
オレンジジュース（果汁100％...250cc
グラニュー糖...50g
はちみつ...大さじ1
レモン汁...大さじ１＋1/2
ミントの葉適量、好みでコアントロー適量
オレンジの果肉を取り出し、小さく切る。
1の果肉とオレンジジュースを合わせ、グラニュー糖とはちみつ、レモン汁を加えて、よく溶かし混ぜる。
バットなど平たい容器に入れ、冷凍庫で冷やし固める。
固まったら、フードプロセッサーに20秒ほどかけ（ａ）、なめらかにする。フードプロセッサーがない場合は、スプーンで空気を含ませるようにかき混ぜ（ｂ）、再び凍らせる。この作業を2～3回繰り返す。
器に盛り、ミントの葉を飾る。好みでコアントローなどを小さじ１くらいかけてもおいしい。
(ａ)フードプロセッサーを使うとふんわりと口溶けのよい食感に。
(b)空気を含ませると口あたりがよくなる。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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