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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

オレンジとはちみつのシャーベット

フードプロセッサーを使うと簡単!
さっぱりした、ひんやりデザート。

オレンジとはちみつのシャーベット

2007年8月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

オレンジとはちみつのシャーベット

夏のおやつには、やっぱり冷たいものが欲しくなります。シャーベットは、好みのフルーツに変えてもバリエーションが広がりますよ

エネルギー75kcal/1個分
食塩相当量0g/1人分
調理時間40分(冷し固める時間を除く)
  • デザート・おやつ

(アイスクリームカップ6個分)

オレンジ...1個
オレンジジュース(果汁100%...250cc
グラニュー糖...50g
はちみつ...大さじ1
レモン汁...大さじ1+1/2
ミントの葉適量、好みでコアントロー適量

オレンジの果肉を取り出し、小さく切る。

1の果肉とオレンジジュースを合わせ、グラニュー糖とはちみつ、レモン汁を加えて、よく溶かし混ぜる。

バットなど平たい容器に入れ、冷凍庫で冷やし固める。

固まったら、フードプロセッサーに20秒ほどかけ(a)、なめらかにする。フードプロセッサーがない場合は、スプーンで空気を含ませるようにかき混ぜ(b)、再び凍らせる。この作業を2~3回繰り返す。

器に盛り、ミントの葉を飾る。好みでコアントローなどを小さじ1くらいかけてもおいしい。

(a)フードプロセッサーを使うとふんわりと口溶けのよい食感に。

(b)空気を含ませると口あたりがよくなる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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