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2019.7.9 更新

Cooking Note クッキングノート

新じゃがいもの和え物

新じゃがの生ならでは食感を、ごま油と香菜とともにシンプルに塩味で。

新じゃがいもの和え物

2018年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

新じゃがいもの和え物

水分が多くてやわらかな新じゃがを生のまま、シャキシャキの食感を楽しみます。白ねぎや香菜、ごま油の風味と、ハムの塩気が、淡泊なじゃがいもを引き立てます。

エネルギー138kcal/1人分
食塩相当量0.6g/1人分
調理時間15分
  • 中国料理
  • 野菜料理

(4人分)

新じゃがいも...2個(300g)
白ねぎ...1/2本
ハム(薄切り)...30g
香菜...4~5本
Aごま油...大さじ2
 塩...小さじ1/4
 こしょう...少々

じゃがいもは皮をむいてスライサーで薄く切り、細いせん切りにする。水にさらし、水気を切る。白ねぎは白髪ねぎにし、水にさらして水気を切る。ハムは細めのせん切りにする。香菜は軸と葉に分け、軸は細かく刻む。

ボウルに1(香菜の葉は除く)を入れて混ぜ合わせ、Aを加えて和える。

器に盛り、香菜の葉を散らす。

おすすめ商品

ミニカップ バニラ

マダガスカル産の複雑で深い香りが特長のレッドビーンズを使用。
バニラビーンズは主にブラックビーンズとレッドビーンズの2種類があり、日本で主流なのは芳醇で甘い香りを放つブラックビーンズですが、ハーゲンダッツでは濃厚な味わいのクリームに合わせて、レッドビーンズを選んでいます。

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贅沢クリームソーダ

【材料】(2人分)
(メロンピューレ)
・メロン 4分の1個
・ガムシロップ 適量
・炭酸水 適量

(ミントジュレ)
・ミント 10g
・水 100g
・グラニュー糖 5g
・粉ゼラチン 2g
・ミントリキュール(お好み) 小さじ2

・ハーゲンダッツ「バニラ」 ミニカップ 2個

【作り方】
(1)鍋に水を沸騰させ、ミントを加えたら蓋をして5分置き、香りを移す。ミントの葉を取り除き、グラニュー糖、粉ゼラチン、ミントリキュールを加え、粗熱をとったらバットに移し、冷蔵庫で冷やしてミントジュレを作る。
(2)メロンは6個ほど丸くくり抜き、残りはミキサーにかけシロップと合わせ、メロンピューレにする。
(3)グラスにメロンピューレ、細かく砕いたミントジュレ、くりぬいたメロンを入れたら炭酸を注ぎ、最後にアイスクリームを盛り付ける。ジュレとピューレを混ぜながら飲む。

【作る際のコツ・ポイント】
・メロンの甘さによって加えるシロップの量を調整しましょう。
・メロンをくり抜く道具がない場合は、半分を包丁で適度な大きさにカットし残りをピューレに使用しましょう。
・ミントリキュールはお好みで。

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