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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

新じゃがいもの和え物

新じゃがの生ならでは食感を、ごま油と香菜とともにシンプルに塩味で。

新じゃがいもの和え物

2018年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

新じゃがいもの和え物

水分が多くてやわらかな新じゃがを生のまま、シャキシャキの食感を楽しみます。白ねぎや香菜、ごま油の風味と、ハムの塩気が、淡泊なじゃがいもを引き立てます。

エネルギー138kcal/1人分
食塩相当量0.6g/1人分
調理時間15分
  • 中国料理
  • 野菜料理

(4人分)

新じゃがいも...2個(300g)
白ねぎ...1/2本
ハム(薄切り)...30g
香菜...4~5本
Aごま油...大さじ2
 塩...小さじ1/4
 こしょう...少々

じゃがいもは皮をむいてスライサーで薄く切り、細いせん切りにする。水にさらし、水気を切る。白ねぎは白髪ねぎにし、水にさらして水気を切る。ハムは細めのせん切りにする。香菜は軸と葉に分け、軸は細かく刻む。

ボウルに1(香菜の葉は除く)を入れて混ぜ合わせ、Aを加えて和える。

器に盛り、香菜の葉を散らす。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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