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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

いちごサンド

パンのような白いスポンジに、まるごといちごと生クリームをたっぷりサンド。

いちごサンド

2018年4月号掲載

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山本亜希子

山本亜希子さん

いちごサンド

パンに見立てて、スポンジは、卵黄を入れずに、真っ白に焼き上げました。たっぷりの生クリームといちごをサンドすれば、甘酸っぱいいちごと甘いクリームが口に広がって、とっても幸せな気持ちになります。こんなにぜいたくに使えるのは旬の時期ならでは。ぜひ、味わってみてください。

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エネルギー263kcal/1カット分
食塩相当量0g/1人分
調理時間60分
  • デザート・おやつ

(24×30cmの天板1枚分)

卵白...200g
グラニュー糖...120g
薄力粉...120g
牛乳...20g
なたね油...10g
生クリーム...1カップ
粉砂糖...10g
いちご16個

卵白にグラニュー糖を少しずつ加えて泡立て、しっかりとしたメレンゲをつくる。

薄力粉をふるい入れてさっくりと混ぜ合わせ、混ざり切らないうちに牛乳となたね油も加えて混ぜる。

直径1.5cmの丸口金をつけた絞り袋に2の生地を入れる。紙を敷いた天板に横線を引くように隙間なく絞り出し、表面をカードで平らにし、200℃のオーブンで10分焼き、冷ましておく。

生クリームに粉砂糖を加えて、しっかりと泡立てる。

3の生地を11×11cmの正方形に4枚カットし、焼き色のついた面を上にして軽く生クリームを塗る。2枚にいちごを放射線状に並べ、絞り袋に入れた生クリームをすき間にたっぷり絞り、もう1枚でサンドして切り分ける。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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