ゆで豚のツナソース
2018年4月号掲載
（4人分）
豚ヒレ肉（塊）...400ｇ
白ワイン（または酒）...大さじ3
ニンニク...1かけ
ローリエ...2枚
ツナソース
ツナ缶（小）...１缶（70ｇ）
玉ねぎ...1/4個
ケイパー...大さじ1
アンチョビペースト...小さじ2
マヨネーズ...大さじ3
レモン汁...小さじ2
キャベツ...4枚
ケイパー（トッピング用）...適量
塩、こしょう
豚ヒレ肉に塩、こしょうをして鍋に入れ、白ワイン、つぶしたニンニク、ローリエを加え、ひたひたの水を注いで強火にかける。煮立ったら弱火にして30分ゆで、そのまま冷ます。
ツナソースの材料をフードプロセッサーにかけ、なめらかになるまで攪拌する。
キャベツをゆで、食べやすい大きさに切る。
1の豚肉を薄く切り、3と一緒に器に盛り、2のソースをかけ、ケイパーをのせる。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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