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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

三つ葉とかまぼこのサラダ

三つ葉の風味と揚げかまぼこの香ばしさに、柚子こしょうをきかせたドレッシングを。

三つ葉とかまぼこのサラダ

2018年3月号掲載

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三つ葉とかまぼこのサラダ

残りがちな三つ葉とかまぼこが主役のビールやお酒がすすむおつまみ。かまぼこを油で揚げ焼きにすると香ばしく、旨味が凝縮。三つ葉のさわやかな香りとよく合います。

エネルギー89kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(4人分)

三つ葉...2束(約80g)
かまぼこ...1枚
A ごま油(白またはサラダ油)...大さじ1.5
 酢...小さじ1
  柚子こしょう...小さじ1/4~1/2
 うす口しょうゆ...小さじ2
揚げ油...適量
すりごま...少々

三つ葉は洗い、4cmの長さに切り、冷水に浸けてシャキッとさせる。ざるに上げて水気を切る。

かまぼこは薄切りにして、油で揚げ焼きにする。

Aを混ぜ合わせてドレッシングをつくる。

1と2を混ぜ、3で和える。器に盛り、すりごまをかける。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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