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2018.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

三つ葉とかまぼこのサラダ

三つ葉の風味と揚げかまぼこの香ばしさに、柚子こしょうをきかせたドレッシングを。

三つ葉とかまぼこのサラダ

2018年3月号掲載

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三つ葉とかまぼこのサラダ

残りがちな三つ葉とかまぼこが主役のビールやお酒がすすむおつまみ。かまぼこを油で揚げ焼きにすると香ばしく、旨味が凝縮。三つ葉のさわやかな香りとよく合います。

エネルギー89kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間15分
  • 日本料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(4人分)

三つ葉...2束(約80g)
かまぼこ...1枚
A ごま油(白またはサラダ油)...大さじ1.5
 酢...小さじ1
  柚子こしょう...小さじ1/4~1/2
 うす口しょうゆ...小さじ2
揚げ油...適量
すりごま...少々

三つ葉は洗い、4cmの長さに切り、冷水に浸けてシャキッとさせる。ざるに上げて水気を切る。

かまぼこは薄切りにして、油で揚げ焼きにする。

Aを混ぜ合わせてドレッシングをつくる。

1と2を混ぜ、3で和える。器に盛り、すりごまをかける。

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材料 (4人分)

トマト・・・中2個
鶏だんご・・12個
キャベツ・・1/4個
豆腐・・・・1/2丁
しめじ・・・1パック
にんじん・・1/2本
水菜・・・・1/2袋

〆まで美味しい焼あごだし鍋つゆストレート・・1袋

つくりかた
(1)トマトは1cm厚さの輪切りにする。
(2)キャベツはザク切りにする。しめじは石づきを取って、小房に分ける。にんじんは短冊に切る。水菜を4〜5cmの長さに切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。
(3)鍋に「焼あごだし鍋つゆストレート」を入れて、火にかける。
(4)(3)が沸騰したら、(2)と鶏だんごを入れる。
(5)(4)に火が通ったら、(1)を入れて軽く煮る。
※栄養成分は鍋つゆを75%摂取するとして計算しています。

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