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2021.11.9 更新

Cooking Note クッキングノート

さつま揚げ入り、ごまにゅうめん

さつま揚げと練りごまのつゆで、そうめんを直接、煮込みます。

さつま揚げ入り、ごまにゅうめん

2018年1月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

さつま揚げ入り、ごまにゅうめん

つくねをゆでた鶏のスープに白菜の漬け物を加えると旨みや風味がアップ! お好みで酸味のある古漬けを使うと、また違った味わいに。ごはんは一度水洗いするとさらっと仕上がります。

エネルギー296kcal/1人分
食塩相当量4.6g/1人分
調理時間15分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(2人分)

そうめん...1束

さつま揚げ...2個(60g)

(ごぼ天などお好みで)

春菊...1/4束(100g)

だし...3カップ

うす口しょうゆ...大さじ1

みりん...小さじ2

塩...少々

練りごま...大さじ1

煎りごま...適量

白ねぎ(小口切り)...少々

さつま揚げは食べやすい大きさに切る。春菊は1cmに切る。

鍋にだしとAを入れて火にかけ、煮立ったら、さつま揚げ、練りごまを入れる。

そうめんをゆでずにそのまま2の鍋に加える。2分ほど煮て春菊を入れ、さらに30秒ほど煮る。

器に盛ってから、白ねぎをのせ、煎りごまをふる。

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きのこたっぷり 牛ひき肉おとし鍋

【材料(4人前)】
牛挽き肉・・・400g
A:卵1個・醤油大さじ1・ごま油小さじ1・こしょう少々・酒大さじ1/2・にんにくすりおろし小さじ1
マイタケ・・・1パック
生しいたけ・・・4個
えのき茸・・・1袋
エリンギ・・・1パック
チンゲン菜・・・2株
博多もつ鍋スープ みそ味・・・1袋

【作り方】
1)牛挽き肉にAを入れてよく混ぜ合わせておきます。
2)マイタケはさっと洗い小分けにします。えのき茸も根元を切り落としてほぐしておきます。エリンギは大きいようなら縦に裂いておきます。チンゲン菜は食べやすく切ります。たまねぎは6~7mm厚さの輪切りにします。生しいたけは軸を切り、半分に切ります。
3)すきやき鍋のように、なるべく底の浅い鍋を使用し、本品を煮立てます。たまねぎを入れ、やや柔らかくなってきたらチンゲン菜の軸の部分やきのこ類をいれ、牛挽き肉のタネは木べらに乗せて少しずつ落としながら煮ます。途中チンゲン菜の青菜も加えてひと煮立させ、お召し上がりください。

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