コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 冬キャベツとかぶのミルクスープ

2022.11.9 更新

Cooking Note クッキングノート

冬キャベツとかぶのミルクスープ

キャベツのやさしい甘みに、香ばしく焼いたかぶが存在感あり!

冬キャベツとかぶのミルクスープ

2018年1月号掲載掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

冬キャベツとかぶのミルクスープ

やわらかく煮た、キャベツや玉ねぎの甘みと牛乳のまろやかさ。じゃがいものとろみも加わり、やさしい味わいです。かぶは一緒に煮込まず、焼いた香ばしさと甘みをアクセントに。

エネルギー182kcal/1人分
食塩相当量0.6g/1人分
調理時間25分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

キャベツ...4枚(200g)

玉ねぎ...1/2個

じゃがいも...1/2個

ベーコン...2枚(30g)

小かぶ...1/2個

牛乳...1カップ

バター、サラダ油、塩、こしょう、フランスパン

キャベツは粗みじん切り、玉ねぎ、じゃがいもは薄切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。小かぶは茎を少し残し、皮をむいて縦に4等分にする。

鍋にバター10gを入れてベーコンを炒め、キャベツと玉ねぎ、じゃがいもを加え炒める。玉ねぎがしんなりしたら、水1.5カップを加えて、ふたをしてキャベツがやわらかくなるまで煮る。

フライパンにサラダ油を熱し、小かぶを焼く。塩少々をふる。

2に牛乳を加えて、1~2分煮て、塩、こしょう各少々で味を調える。

器に盛り、3をのせる。フランスパンの薄切りを添える。

おすすめ商品

超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇

丸大豆熟成しょうゆもろみと米糀からつくった二段熟成甘酒を贅沢に合わせ、まろやかさと深い味わいを実現しました。

超特選丸大豆うすくち 吟旬芳醇
かんたんレシピ

茶碗蒸し

【材料(4人分)】
鶏ささみ 2本(120g)
えび 4尾
しいたけ 4枚
三つ葉 4本
かまぼこの薄切り 4切れ
ゆず 適宜
酒 小さじ1/2

(卵液)
卵 2個
だし汁 300ml
淡口しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
塩 小さじ1/4

(A)
淡口しょうゆ 小さじ1/2
酒 小さじ1/2

【作り方】
1)ひと煮立ちさせただし汁に、淡口しょうゆ、みりん、塩を加え、冷ます。
2)ささみは筋を取り、一口大のそぎ切りにしてAをからめる。えびは尾に近い一節を残して殻をむいて背わたを取り、酒をふりかける。しいたけは石づきを切り、半分に切る。三つ葉は根元を切って、軸だけをさっと熱い湯にくぐらせて結ぶ。
3)ボウルに卵を割りほぐし、1のだし汁を加えて混ぜ、万能こし器でこす。
4)器にささみ、えび、しいたけ、かまぼこを入れ、3を均等に注ぎ入れる。表面の泡をすくい取る。
5)湯気が充分に立った蒸し器に入れ、ふたはふきんで包んでぴったりと閉め、強火で2~3分、弱火で15分ほど蒸す。中央に竹串を刺し、澄んだ汁がでれば蒸し上がり。卵液が出るようならもう少し蒸す。蒸し器から取り出し、三つ葉と薄く切ったゆずの皮をのせる。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら