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2019.1.9 更新

Cooking Note クッキングノート

冬キャベツとかぶのミルクスープ

キャベツのやさしい甘みに、香ばしく焼いたかぶが存在感あり!

冬キャベツとかぶのミルクスープ

2018年1月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

冬キャベツとかぶのミルクスープ

やわらかく煮た、キャベツや玉ねぎの甘みと牛乳のまろやかさ。じゃがいものとろみも加わり、やさしい味わいです。かぶは一緒に煮込まず、焼いた香ばしさと甘みをアクセントに。

エネルギー182kcal/1人分
食塩相当量0.6g/1人分
調理時間25分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(2人分)

キャベツ...4枚(200g)

玉ねぎ...1/2個

じゃがいも...1/2個

ベーコン...2枚(30g)

小かぶ...1/2個

牛乳...1カップ

バター、サラダ油、塩、こしょう、フランスパン

キャベツは粗みじん切り、玉ねぎ、じゃがいもは薄切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。小かぶは茎を少し残し、皮をむいて縦に4等分にする。

鍋にバター10gを入れてベーコンを炒め、キャベツと玉ねぎ、じゃがいもを加え炒める。玉ねぎがしんなりしたら、水1.5カップを加えて、ふたをしてキャベツがやわらかくなるまで煮る。

フライパンにサラダ油を熱し、小かぶを焼く。塩少々をふる。

2に牛乳を加えて、1~2分煮て、塩、こしょう各少々で味を調える。

器に盛り、3をのせる。フランスパンの薄切りを添える。

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かんたんレシピ

レンチン温玉とオイスターソース

材料 (1人前)

鶏粥・・・1パック
たまご・・1個(Ⅿ玉)
水・・・・大さじ1
オイスターソース・・・小さじ1/2
青み(貝割れ菜など)・・少々

つくりかた
(1)鶏粥は袋のまま熱湯に入れて5分間沸騰させる。
(2)たまごを耐熱容器に割り入れる。爪楊枝で黄身と白身を1カ所ずつ突いた後、水を加えてラップをかける。電子レンジで50秒加熱した後、好みの固さになるまで10秒〜20秒加熱する。(500w使用)
(3)(1)の鶏粥を器に移し(2)の温玉を乗せる。オイスターソースをかけ貝割れ菜を添える。

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