白菜漬けと鶏つくねの雑炊
2018年1月号掲載掲載
（2人分）
白菜漬け（市販・浅漬け）...100ｇ※
鶏ミンチ...100ｇ
しょうゆ...小さじ1
酒...小さじ1
おろししょうが...小さじ1
かたくり粉...小さじ1
ごはん...200ｇ
青ねぎ（小口切り）...2本分
うす口しょうゆ、酒
白菜漬けは汁気を切り、食べやすい大きさに切る。ごはんはざるに入れ、さっと洗い水気を切る。
鶏ミンチはポリ袋に入れ、Aを加えてもんでよく混ぜ合わせる。
鍋に水4カップを入れて沸かし、2のポリ袋の角をカットし、鶏ミンチを絞り落とす。肉の色が変わってきたら、白菜の漬け物を加え、煮立ったら火を弱め、アクを取る。酒大さじ1、うす口しょうゆ小さじ2を加え、ふたをして3～4分煮る。
3にごはんを入れ、ひと煮立ちさせる。器に盛り、青ねぎをのせる。
※白菜漬けのつくりかた
白菜1/8個（300ｇ）を3～4cm幅に切って、ポリ袋に入れる。塩6ｇ（白菜の2％）、昆布6ｇの細切り、タカノツメ1本（種を取り小口切り）を加えてよくもみ込み、冷蔵庫で保存。1～2日して味がなじんでから使用するとよい。
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かんたんレシピ
キウイのカプレーゼ
【材料（2人分）】
キウイ・・・2個
モッツァレラチーズ・・・1個(100g)
バジルの葉・・・6〜8枚
塩・・・小さじ1/2
ピンクペッパー・・・適量
「JOYL オリーブオイルエクストラバージン」・・・大さじ2
【作り方】
1)キウイは皮をむく。キウイとモッツァレラチーズを同じ枚数になるよう薄切りにする。
2)皿に①を交互に盛り付けて、塩、ピンクペッパーをふり、バジルの葉を散らす。「オリーブオイル」を全体に回しかける。
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