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2019.3.7 更新

Cooking Note クッキングノート

白菜漬けと鶏つくねの雑炊

鶏肉の旨みに漬け物の風味が加わり、さらりと食べられる雑炊。

白菜漬けと鶏つくねの雑炊

2018年1月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

白菜漬けと鶏つくねの雑炊

つくねをゆでた鶏のスープに白菜の漬け物を加えると旨みや風味がアップ! お好みで酸味のある古漬けを使うと、また違った味わいに。ごはんは一度水洗いするとさらっと仕上がります。

エネルギー304kcal/1人分
食塩相当量2.6g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理

(2人分)

白菜漬け(市販・浅漬け)...100g※

鶏ミンチ...100g

しょうゆ...小さじ1

酒...小さじ1

おろししょうが...小さじ1

かたくり粉...小さじ1

ごはん...200g

青ねぎ(小口切り)...2本分

うす口しょうゆ、酒

白菜漬けは汁気を切り、食べやすい大きさに切る。ごはんはざるに入れ、さっと洗い水気を切る。

鶏ミンチはポリ袋に入れ、Aを加えてもんでよく混ぜ合わせる。

鍋に水4カップを入れて沸かし、2のポリ袋の角をカットし、鶏ミンチを絞り落とす。肉の色が変わってきたら、白菜の漬け物を加え、煮立ったら火を弱め、アクを取る。酒大さじ1、うす口しょうゆ小さじ2を加え、ふたをして3~4分煮る。

3にごはんを入れ、ひと煮立ちさせる。器に盛り、青ねぎをのせる。

※白菜漬けのつくりかた
白菜1/8個(300g)を3~4cm幅に切って、ポリ袋に入れる。塩6g(白菜の2%)、昆布6gの細切り、タカノツメ1本(種を取り小口切り)を加えてよくもみ込み、冷蔵庫で保存。1~2日して味がなじんでから使用するとよい。

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材料 (4個分)

・カントリーマアム 8枚
・マシュマロ 20g
・フルーツ 適量
・チョコペン 適量
・アーモンド 適量
・アラザン 適量

【下準備】
上面のカントリーマアムにはあらかじめ飾りを描いておく。

【作り方】
(1)カントリーマアムにマシュマロをのせオーブントースターで焼く(1000W 2分)。
(2)カントリーマアムをのせ、サンドしていただく。

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