和風かにたま
2017年12月号掲載掲載
（4人分）
卵...５個
長芋（すりおろす）...50ｇ
干ししいたけ（水で戻す）...小４枚
白ねぎ...1本
かに身...60ｇ
だし...1カップ
うす口しょうゆ...小さじ2
みりん...小さじ2
塩...少々
かたくり粉...小さじ2
水...大さじ1
サラダ油、塩、こしょう、三つ葉、わさび
干ししいたけは細切り、白ねぎは斜め薄切りにする。かに身はほぐす。
ボウルに卵を溶きほぐし、長芋を加えてよく混ぜる。
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて熱し、干ししいたけ、白ねぎを炒め、塩、こしょう少々をふる。
2に3とかに身を加え、塩少々をふり、混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、4を流し入れて全体を大きく混ぜる。周りが固まってきたら、中央に寄せるように形を整え、弱火にしてふたをする。全体に火が通り固まったら、フライパンからすべらせるようにして器に移す。
鍋にAを煮立たせ、Bを加えてとろみをつける。
5に6をかけ、三つ葉をのせ、好みでわさびを添える。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
レシピのトップへもどる
