和風かにたま
2017年12月号掲載掲載
（4人分）
卵...５個
長芋（すりおろす）...50ｇ
干ししいたけ（水で戻す）...小４枚
白ねぎ...1本
かに身...60ｇ
だし...1カップ
うす口しょうゆ...小さじ2
みりん...小さじ2
塩...少々
かたくり粉...小さじ2
水...大さじ1
サラダ油、塩、こしょう、三つ葉、わさび
干ししいたけは細切り、白ねぎは斜め薄切りにする。かに身はほぐす。
ボウルに卵を溶きほぐし、長芋を加えてよく混ぜる。
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて熱し、干ししいたけ、白ねぎを炒め、塩、こしょう少々をふる。
2に3とかに身を加え、塩少々をふり、混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、4を流し入れて全体を大きく混ぜる。周りが固まってきたら、中央に寄せるように形を整え、弱火にしてふたをする。全体に火が通り固まったら、フライパンからすべらせるようにして器に移す。
鍋にAを煮立たせ、Bを加えてとろみをつける。
5に6をかけ、三つ葉をのせ、好みでわさびを添える。
これ！うま！つゆ
めんつゆとも、白だしとも違う！これ１本で、ぱぱっと簡単、ちゃんとおいしいメニューができる！
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
長芋と大葉の肉巻き うまつゆ絡め
【材料（2人分）】
豚肉（ばら） 160g (20g 8枚)
長芋 260g
大葉 8枚
片栗粉 適量
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 30ml
ごま油・オリーブオイル 各小さじ1
柚こしょうまたはわさび 適量
【作り方】
1）豚ばら肉は横半分に切る。長芋は横半分に切り、1㎝角に切る。
2)豚ばら肉1枚分（半分に切った2枚）を少し重ねて並べ、大葉をのせ、長芋をのせて巻く。バットなどに片栗粉と粗びき黒こしょうを混ぜて広げ、そのうえで肉巻きを転がし、余分な粉をはたく。
3）フライパンに、ごま油とオリーブオイルを塗り熱し、STEP2を並べ入れ全面こんがりと焼き、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を回し入れ絡める。柚子こしょう又はわさびを少量ずつのせる。
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