和風かにたま
2017年12月号掲載掲載
（4人分）
卵...５個
長芋（すりおろす）...50ｇ
干ししいたけ（水で戻す）...小４枚
白ねぎ...1本
かに身...60ｇ
だし...1カップ
うす口しょうゆ...小さじ2
みりん...小さじ2
塩...少々
かたくり粉...小さじ2
水...大さじ1
サラダ油、塩、こしょう、三つ葉、わさび
干ししいたけは細切り、白ねぎは斜め薄切りにする。かに身はほぐす。
ボウルに卵を溶きほぐし、長芋を加えてよく混ぜる。
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて熱し、干ししいたけ、白ねぎを炒め、塩、こしょう少々をふる。
2に3とかに身を加え、塩少々をふり、混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、4を流し入れて全体を大きく混ぜる。周りが固まってきたら、中央に寄せるように形を整え、弱火にしてふたをする。全体に火が通り固まったら、フライパンからすべらせるようにして器に移す。
鍋にAを煮立たせ、Bを加えてとろみをつける。
5に6をかけ、三つ葉をのせ、好みでわさびを添える。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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