ゆで鶏のスタミナタレ２種添え
2017年8月号掲載掲載
（4人分）
鶏もも肉（あれば骨つき）...２本
しょうが（みじん切り）...１かけ分
塩、こしょう、酒（あれば老酒）
スタミナ緑ダレ
［ニラ1/2束、ごま油小さじ1、しょうゆ大さじ1.5、酢小さじ1、砂糖小さじ1、塩・こしょう各少々］
スタミナ白ダレ
［練りごま大さじ3、鶏のゆで汁大さじ3、しょうゆ大さじ1、塩・こしょう各少々］
白髪ねぎ...１本分
香菜...適量
鶏もも肉を沸騰した湯の中に入れ、再び沸騰したら中火で25分ほどゆでる。
1をバットに取り出し、熱いうちに塩小さじ1、こしょう少々、酒大さじ2をすり込み、しょうがを全体にまぶす。ラップをかけて、そのまま冷ます。
タレの材料をそれぞれ、混ぜ合わせる。
2の骨を取り除き、食べやすい大きさに切り、白髪ねぎ、香菜とともに器に盛る。3を添える。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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