コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > ココナッツパインケーキ

2025.10.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ココナッツパインケーキ

果汁をたっぷり染み込ませて、しっとりと。冷やして食べる、夏のバターケーキ。

ココナッツパインケーキ

2017年8月号掲載掲載

Check

山本亜希子

山本亜希子さん

ココナッツパインケーキ

ココナッツとパイナップルを使って軽めに焼き上げた生地に、パイナップルの果汁をたっぷり染み込ませ、しっかり冷やして食べる夏でもおいしいバターケーキです。ポイントは、焼き上がってすぐ、熱いうちに果汁を含ませること。そうすると、中までしっかりと浸透してしっとりとした食感に仕上がります。

こちらもチェック山本亜希子さんのブログへ
エネルギー259kcal/1/8カット分
食塩相当量0g/1カット分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(4人分)

バター(食塩不使用)...110g
グラニュー糖...90g
溶き卵...100g
ココナッツパウダー...40g
ブランデー...5g
薄力粉...105g
ベーキングパウダー...3g
パイナップル
(飾り用・正味)...60g
A
パイナップルの絞り汁...60g
ブランデー...10g

常温でやわらかくしたバターとグラニュー糖をボウルに入れて泡立て器ですり混ぜる。

溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、ココナッツパウダーとブランデーも加えて混ぜる。

合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴ厶べらでさっくりと切るように混ぜ合わせる。

型にバター(分量外)を塗って3の生地を流し入れ、180℃のオーブンで10分焼き、いったん取り出す。表面に膜が張ったところに一口大に切った飾り用のパイナップルを並べ、再度、オーブンに入れて45分焼く。

熱いうちに型から出し、Aを混ぜ合わせてはけで全体に染み込ませ、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やす。

おすすめ商品

ボンカレーゴールド 中辛

あめ色になるまで炒めたたまねぎの深い味わいをベースにビーフのコクと旨みがとけこんだカレーです。
内容量: 180g(1人前)

ボンカレーゴールド 中辛
かんたんレシピ

レンチン モッチーズカレー

【材料(1人分)】
ボンカレーゴールド 中辛 ・・・ 1袋
もち(4等分に切る) ・・・ 2個
粉チーズ ・・・ 大さじ2

【作り方】
1)耐熱皿にボンカレー、もち、粉チーズを入れて、電子レンジ(500W)で4分30秒加熱する。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら