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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

あじフライのメキシカンソース

揚げたてを、辛みと酸味がきいたさわやかなソースでどうぞ。

あじフライのメキシカンソース

2017年7月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

あじフライのメキシカンソース

トマトやししとう、レモン、香菜などのいろいろな風味が混ざり合ったフレッシュなソースはフライやソテーなどにかけるとあっさりとさわやかな味わいに。ゆでたじゃがいもにもよく合います。

エネルギー209kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間30分
  • 韓国・エスニック
  • 魚料理

(4人分)

あじ...2匹
A
小麦粉...大さじ6
水...大さじ4
じゃがいも...2個
塩、こしょう
パン粉、揚げ油
メキシカンソース
トマト...大1個
ししとう...4本
レモン汁...1個分
香菜(みじん切り)...大さじ4
ニンニク(みじん切り)...1かけ分
タバスコ...小さじ1/2
砂糖...少々
塩...小さじ1/4
こしょう...少々

あじは三枚におろして半分に切り、塩・こしょう少々をふる。Aの衣をからめ、パン粉をつける。

メキシカンソースをつくる。トマトは横半分に切って種を取り、1cm角に切る。ししとうは種を取り、みじん切りにする。すべてのソースの材料を合わせるa。

じゃがいもは皮ごとゆで、皮をむいて1cmの輪切りにする。

フライパンに深さ2cmぐらいに油を注ぎ、1を170℃で、きつね色になるまで揚げる。

器に3と4を盛り、2をかけて食べる。

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鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

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キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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