あじフライのメキシカンソース
2017年7月号掲載掲載
（4人分）
あじ...2匹
A
小麦粉...大さじ6
水...大さじ4
じゃがいも...2個
塩、こしょう
パン粉、揚げ油
メキシカンソース
トマト...大1個
ししとう...4本
レモン汁...1個分
香菜（みじん切り）...大さじ4
ニンニク（みじん切り）...1かけ分
タバスコ...小さじ1/2
砂糖...少々
塩...小さじ1/4
こしょう...少々
あじは三枚におろして半分に切り、塩・こしょう少々をふる。Aの衣をからめ、パン粉をつける。
メキシカンソースをつくる。トマトは横半分に切って種を取り、１cm角に切る。ししとうは種を取り、みじん切りにする。すべてのソースの材料を合わせるa。
じゃがいもは皮ごとゆで、皮をむいて1ｃｍの輪切りにする。
フライパンに深さ2ｃｍぐらいに油を注ぎ、1を170℃で、きつね色になるまで揚げる。
器に3と4を盛り、2をかけて食べる。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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