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2019.4.9 更新

Cooking Note クッキングノート

あじフライのメキシカンソース

揚げたてを、辛みと酸味がきいたさわやかなソースでどうぞ。

あじフライのメキシカンソース

2017年7月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

あじフライのメキシカンソース

トマトやししとう、レモン、香菜などのいろいろな風味が混ざり合ったフレッシュなソースはフライやソテーなどにかけるとあっさりとさわやかな味わいに。ゆでたじゃがいもにもよく合います。

エネルギー209kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間30分
  • 韓国・エスニック
  • 魚料理

(4人分)

あじ...2匹
A
小麦粉...大さじ6
水...大さじ4
じゃがいも...2個
塩、こしょう
パン粉、揚げ油
メキシカンソース
トマト...大1個
ししとう...4本
レモン汁...1個分
香菜(みじん切り)...大さじ4
ニンニク(みじん切り)...1かけ分
タバスコ...小さじ1/2
砂糖...少々
塩...小さじ1/4
こしょう...少々

あじは三枚におろして半分に切り、塩・こしょう少々をふる。Aの衣をからめ、パン粉をつける。

メキシカンソースをつくる。トマトは横半分に切って種を取り、1cm角に切る。ししとうは種を取り、みじん切りにする。すべてのソースの材料を合わせるa。

じゃがいもは皮ごとゆで、皮をむいて1cmの輪切りにする。

フライパンに深さ2cmぐらいに油を注ぎ、1を170℃で、きつね色になるまで揚げる。

器に3と4を盛り、2をかけて食べる。

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材料 (2人分)

・ベビーリーフ 1/2パック 25g
・黄パプリカ 1/8個 20g
・いちご 2粒 45g
・ほたて 4個 100g
・プロセスチーズ 2個 20g
・アーモンド 4粒 6g
・キユーピー りんごといちごドレッシング 適量

【作り方】
(1)黄パプリカは薄切りにする。いちごはヘタを切り落とし、4等分のくし形切りにする。ほたては4等分に切る。
(2)器にベビーリーフを敷き、1を盛りつけ、粗く刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかける。

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