白い麻婆豆腐
2017年7月号掲載掲載
（4人分）
絹ごし豆腐...600ｇ
豚ミンチ...150g
A（すべてみじん切り）
ニンニク...1かけ分
しょうが...1かけ分
白ねぎ...1/2本分
ザーサイ...大さじ1
タカノツメ（種を取って小口切り）...1～2本分
花椒粉...小さじ1/2
うす口しょうゆ...大さじ1
ごま油...大さじ1
水溶きかたくり粉
かたくり粉...大さじ1.5
水...大さじ3
サラダ油
豆腐は2cm角に切り、ざるにのせて水を切っておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚ミンチを入れて、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、Aを加えて炒める。香りが出てきたら、タカノツメと花椒粉を加える。
2に水1.5カップを注ぎ、うす口しょうゆを加えて数分煮る。1を入れて、さらに5分ほど煮込む。
3に水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、最後にごま油を回し入れる。
マルちゃん正麺 醤油味
生麺うまいまま製法による、なめらかでコシのある中太麺に、香味野菜の風味が利いた醤油味スープ。
マルちゃん正麺 醤油味
かんたんレシピ
豆乳入りでマイルドな味わい！うまみたっぷりちゃんぽん風正麺
【材料（1人分）】
マルちゃん正麺 醤油味 ‥‥1袋
シーフードミックス（冷凍） ‥‥80g
白菜 ‥‥1枚
にんじん‥‥20g
コーン(水煮)‥‥小さじ2
水‥‥300ml
無調整豆乳‥‥200ml
粗びき黒こしょう‥‥適宜
【作り方】
1)シーフードミックスは解凍し、しっかりと水けを切る。白菜は芯と葉の部分に分け、芯はひと口大のそぎ切り、葉はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。
2)鍋に水を注いで沸かし、沸騰したらマルちゃん正麺 醤油味の麺を加える。麺を軽くほぐし、1を加えて3分ほど煮る。
3）一旦火を止めてスープと無調整豆乳を加える。再び加熱して、スープが温まったらコーン(水煮)を加えて器に盛り付ける。お好みで粗びき黒こしょうをふる。 ※無調整豆乳は加熱しすぎると表面に膜ができたり、成分が凝固してもろもろになることがあるので、火加減に気を付けてください。
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