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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

グリルチキンとポーチドエッグのサラダ

香ばしく焼いた鶏肉と野菜に、卵をからめていただきます。

グリルチキンとポーチドエッグのサラダ

2017年6月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

グリルチキンとポーチドエッグのサラダ

鶏肉と野菜を一緒に食べる、メインディッシュになるサラダ。ワインビネガーを効かせた酸味のあるドレッシングには卵のコクをプラス。トーストしたパンと一緒に、ワインにもよく合います。

エネルギー314kcal/1人分
食塩相当量0.6g/1人分
調理時間25分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

鶏もも肉...1枚
A
ニンニク(すりおろし)...小さじ1
サラダ油...小さじ1
塩・こしょう...各少々
三度豆...100g
パプリカ...1/2個
卵(新鮮なもの)...2個
ドレッシング
ワインビネガー(または酢)...大さじ2
塩...小さじ1/4
こしょう...少々
サラダ油...大さじ2
酢、塩

鶏もも肉にAをもみ込む。グリルパンまたはフライパンで両面をこんがりと焼き、1cm幅に切る。
三度豆はすじを取り、半分の長さに切る。パプリカは細切りにする。

鍋に湯を沸かして塩少々を加え、三度豆を少しやわらかめにゆでる。冷水に取り、水気を切る。同じ湯にパプリカを入れてさっとゆで、水気を切る。

ドレッシングの材料を混ぜ、そのうちの大さじ2で2を和える。

小さめの鍋に水2.5カップ、酢大さじ1、塩小さじ1を加えて沸かす。器に卵を割り、湯の中に静かに入れる。白身で黄身を包み込むように形を整えながら、3分ほどゆでる。キッチンペーパーにのせて水気を切り、形を整える。

器に、3のパプリカと三度豆、鶏肉、ポーチドエッグの順に盛り、残りのドレッシングをかける。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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