にぎやかちらしずし
2017年5月号掲載
（4人分）
すし飯［米2合、昆布7㎝角1枚］
すし酢［酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1］
鶏もも肉...200ｇ
Ａ［酒大さじ3、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1］
卵...3個
Ｂ［だし大さじ2、みりん小さじ2、塩少々］
サーモン（さしみ用）...100ｇ
まぐろ（さしみ用）...100ｇ
きゅうり(１cm角に切る）...1本分
イクラ（しょうゆ漬け）...80ｇ
ツナ缶（油漬け）...1缶（70ｇ）
サラダ油、塩
米を洗って30分ざるに上げておく。炊飯器に入れ、昆布をのせて通常の水加減で炊く。炊き上がったら昆布を取り除き、半切りまたはボウルに移す。すし酢を回しかけ、しゃもじで切るように手早く混ぜる。
鶏もも肉は2㎝角に切る。鍋に入れ、Aを加え、汁気がなくなるまで煮る。
卵を溶き、Bを入れて混ぜる。卵焼き器にサラダ油少々をひき、厚焼き卵を焼く。冷めたら1㎝角に切る。
サーモン、まぐろは1.５㎝角に切る。きゅうりは、水1/2カップに塩小さじ1/2を加えた塩水にしばらく浸け、水気を切っておく。
すし飯に2、3、4の半量を混ぜて器に盛り、残りの半量とツナ、イクラをのせる。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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