にぎやかちらしずし
2017年5月号掲載
（4人分）
すし飯［米2合、昆布7㎝角1枚］
すし酢［酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1］
鶏もも肉...200ｇ
Ａ［酒大さじ3、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1］
卵...3個
Ｂ［だし大さじ2、みりん小さじ2、塩少々］
サーモン（さしみ用）...100ｇ
まぐろ（さしみ用）...100ｇ
きゅうり(１cm角に切る）...1本分
イクラ（しょうゆ漬け）...80ｇ
ツナ缶（油漬け）...1缶（70ｇ）
サラダ油、塩
米を洗って30分ざるに上げておく。炊飯器に入れ、昆布をのせて通常の水加減で炊く。炊き上がったら昆布を取り除き、半切りまたはボウルに移す。すし酢を回しかけ、しゃもじで切るように手早く混ぜる。
鶏もも肉は2㎝角に切る。鍋に入れ、Aを加え、汁気がなくなるまで煮る。
卵を溶き、Bを入れて混ぜる。卵焼き器にサラダ油少々をひき、厚焼き卵を焼く。冷めたら1㎝角に切る。
サーモン、まぐろは1.５㎝角に切る。きゅうりは、水1/2カップに塩小さじ1/2を加えた塩水にしばらく浸け、水気を切っておく。
すし飯に2、3、4の半量を混ぜて器に盛り、残りの半量とツナ、イクラをのせる。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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