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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

たけのことスナップえんどうの、ペンネ

春の香りを味わうパスタ。生クリームでコクをプラス。

たけのことスナップえんどうの、ペンネ

2017年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

たけのことスナップえんどうの、ペンネ

野菜を炒めたら、オイルとゆで汁をよくなじませて。旬の甘くてやわらかなたけのことスナップえんどうは生クリームの相性◎。パスタとのなじみもよくなります。

エネルギー748kcal/1人分
食塩相当量2.2g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 西洋料理

(2人分)

ペンネ...150g
ゆでたけのこ...80g
スナップえんどう...8枚
ベーコン...2枚
ニンニク...1かけ
顆粒ブイヨン...小さじ1
生クリーム...1/2カップ
パルメザンチーズ...大さじ2
塩、こしょう、オリーブオイル

ゆでたけのこは薄切りにする。スナップえんどうはすじを取ってさやを開く。ベーコンは2cm幅に切る。ニンニクはみじん切りにする。

ペンネは塩を加えた熱湯でゆでる。

フライパンにニンニクとオリーブオイル大さじ2を入れて火にかける。香りが出たら、ベーコン、たけのこ、スナップえんどうを加えて炒める。2のゆで汁1/4カップくらいと顆粒ブイヨンを加えて、ふたをする。

3の野菜に火が通ったら、2のペンネを加えて手早く混ぜ合わせ、生クリーム、パルメザンチーズを加えて和える。塩、こしょうで味を調える。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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