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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

たけのことスナップえんどうの、ペンネ

春の香りを味わうパスタ。生クリームでコクをプラス。

たけのことスナップえんどうの、ペンネ

2017年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

たけのことスナップえんどうの、ペンネ

野菜を炒めたら、オイルとゆで汁をよくなじませて。旬の甘くてやわらかなたけのことスナップえんどうは生クリームの相性◎。パスタとのなじみもよくなります。

エネルギー748kcal/1人分
食塩相当量2.2g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 西洋料理

(2人分)

ペンネ...150g
ゆでたけのこ...80g
スナップえんどう...8枚
ベーコン...2枚
ニンニク...1かけ
顆粒ブイヨン...小さじ1
生クリーム...1/2カップ
パルメザンチーズ...大さじ2
塩、こしょう、オリーブオイル

ゆでたけのこは薄切りにする。スナップえんどうはすじを取ってさやを開く。ベーコンは2cm幅に切る。ニンニクはみじん切りにする。

ペンネは塩を加えた熱湯でゆでる。

フライパンにニンニクとオリーブオイル大さじ2を入れて火にかける。香りが出たら、ベーコン、たけのこ、スナップえんどうを加えて炒める。2のゆで汁1/4カップくらいと顆粒ブイヨンを加えて、ふたをする。

3の野菜に火が通ったら、2のペンネを加えて手早く混ぜ合わせ、生クリーム、パルメザンチーズを加えて和える。塩、こしょうで味を調える。

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キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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