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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

春菊のウィークエンド

鮮やかな緑がさわやか! ほんのり香る、春菊の風味と苦味がアクセントに。

春菊のウィークエンド

2017年3月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

春菊のウィークエンド

春菊の鮮やかな緑色がさわやかな、ほのかな苦味がアクセントになった春らしいバターケーキ。レモン風味のアイシングとの相性も抜群です。日持ちもするので、手土産やプレゼントにもよろこばれますよ。

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エネルギー237kcal/1/6カット分
食塩相当量0.g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(直径12cmの丸型1台分)

春菊...100g
米油...50g
ホワイトチョコレート...30g
グラニュー糖...70g
卵...90g
薄力粉...90g
ベーキングパウダー...2g
粉砂糖...50g
レモン果汁...10g
飾り用ピスタチオ...適量

春菊は熱湯でさっとゆで、水気をしっかり絞って細かく刻む。すり鉢に入れ、米油を加えてすり混ぜ、ピュレ状にするa。ホワイトチョコレートは湯煎で溶かしておく。

ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーで、生地を落とすと線が残るくらいまでふんわりと泡立てる。

2に1を加えて混ぜ、合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーも加えてゴ厶べらでムラなく混ぜる。

型にクッキングシートを敷き、3を流し入れる。オーブンを200℃に予熱し、180℃に設定して35〜40分焼き、型からはずして冷ましておく。

ボウルに粉砂糖とレモン果汁を入れて混ぜ、アイシングをつくる。

4の上部をスライスし、平らにして裏返し、全体に5を塗り、好みでピスタチオを飾る。

おすすめ商品

ゼスプリ・グリーンキウイ

鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

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かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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