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2019.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

春菊のウィークエンド

鮮やかな緑がさわやか! ほんのり香る、春菊の風味と苦味がアクセントに。

春菊のウィークエンド

2017年3月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

春菊のウィークエンド

春菊の鮮やかな緑色がさわやかな、ほのかな苦味がアクセントになった春らしいバターケーキ。レモン風味のアイシングとの相性も抜群です。日持ちもするので、手土産やプレゼントにもよろこばれますよ。

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エネルギー237kcal/1/6カット分
食塩相当量0.g/1人分
調理時間90分
  • デザート・おやつ

(直径12cmの丸型1台分)

春菊...100g
米油...50g
ホワイトチョコレート...30g
グラニュー糖...70g
卵...90g
薄力粉...90g
ベーキングパウダー...2g
粉砂糖...50g
レモン果汁...10g
飾り用ピスタチオ...適量

春菊は熱湯でさっとゆで、水気をしっかり絞って細かく刻む。すり鉢に入れ、米油を加えてすり混ぜ、ピュレ状にするa。ホワイトチョコレートは湯煎で溶かしておく。

ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーで、生地を落とすと線が残るくらいまでふんわりと泡立てる。

2に1を加えて混ぜ、合わせてふるった薄力粉とベーキングパウダーも加えてゴ厶べらでムラなく混ぜる。

型にクッキングシートを敷き、3を流し入れる。オーブンを200℃に予熱し、180℃に設定して35〜40分焼き、型からはずして冷ましておく。

ボウルに粉砂糖とレモン果汁を入れて混ぜ、アイシングをつくる。

4の上部をスライスし、平らにして裏返し、全体に5を塗り、好みでピスタチオを飾る。

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【材料】(1杯分)
インスタントコーヒー(ザ・ブレンド117) 4g
お湯 140cc
牛乳 140cc
生クリーム 適宜
ココアパウダー 適宜
チョコレート 適宜

【作り方】
1.濃いめに入れたコーヒーを作り、温めた牛乳とともにカップに注ぐ。
2.ゆるく泡立てた生クリームをテーブルスプーン2杯ほど浮かべる。
3.ココアパウダーと削ったチョコレートを乗せれば出来上がり。
※お好みで砕いたナッツを乗せてもおいしいです。

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