菜の花とえびのマスタード和え
菜の花のほろ苦さにマスタードの辛味、半熟卵がよく合います。
2017年3月号掲載
（4人分）
菜の花...1束
えび...8匹
卵...2個
A
粒マスタード...大さじ2
しょうゆ...大さじ1
オリーブオイル...大さじ1
塩
菜の花のかたい根元を切り、塩を入れた熱湯で色よくゆで、氷水に浸けて粗熱を取るa。水気を絞り、3㎝長さに切る。
えびは背わたを取り、殻ごとゆでる。冷めたら殻をむき、半分の厚さに切る。
半熟卵をつくる。卵は常温に戻してから沸騰した湯に入れ、7分ゆでる。冷水で粗熱を取り、殻をむいて縦4等分に切る。
1と2を合わせ、Aで和えるb。器に盛り、3をのせる。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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