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2022.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

菜の花とえびのマスタード和え

菜の花のほろ苦さにマスタードの辛味、半熟卵がよく合います。

菜の花とえびのマスタード和え

2017年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

菜の花とえびのマスタード和え

ほろ苦い菜の花に、まろやかな卵、淡白なえび、味の相性がよく、彩りもいい組み合わせです。半熟卵をつぶしてからめながらどうそ。
白ワインにも合いそうです。

エネルギー112kcal/1人分
食塩相当量1.3g/1人分
調理時間25分
  • 卵・乳製品
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

菜の花...1束
えび...8匹
卵...2個
A
粒マスタード...大さじ2
しょうゆ...大さじ1
オリーブオイル...大さじ1

菜の花のかたい根元を切り、塩を入れた熱湯で色よくゆで、氷水に浸けて粗熱を取るa。水気を絞り、3㎝長さに切る。

えびは背わたを取り、殻ごとゆでる。冷めたら殻をむき、半分の厚さに切る。

半熟卵をつくる。卵は常温に戻してから沸騰した湯に入れ、7分ゆでる。冷水で粗熱を取り、殻をむいて縦4等分に切る。

1と2を合わせ、Aで和えるb。器に盛り、3をのせる。

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【材料(2人分)】
食グリーンアスパラガス 4本 64g
塩 少々
A キユーピー ハーフ 大さじ1
A 野菜百珍 ごま和えの素 大さじ1

【作り方】
1.グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて2等分し、 塩を加えた熱湯でゆでて、水にとって水気をきる。
2.器に①を盛りつけ、混ぜ合わせたAを添える。

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