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2018.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏肉入りうの花

だしと鶏肉の旨みたっぷり! 仕上げにせりを加えて、春の香りを。

鶏肉入りうの花

2017年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏肉入りうの花

鶏肉を加えて、食べごたえのあるおかずに。たっぷりだしを加えて、汁気がなくなるまで煮詰めておからに旨みをしっかり含ませます。せりの代わりに季節ごとに旬の香りを。

エネルギー177kcal/1人分
食塩相当量2.1g/1人分
調理時間25分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(4人分)

おから...200g
鶏胸肉...100g
こんにゃく...50g
干ししいたけ(水で戻す)...3枚
にんじん...30g
せり...1束
A
だし...1.5カップ
しょうゆ...大さじ2.5
砂糖...大さじ1.5
酒...小さじ2
サラダ油

鶏胸肉は1㎝角に切る。こんにゃくは7㎜角に切り、2分ほど熱湯でゆでてざるに上げる。干ししいたけは石づきを取り、7㎜角に切る。にんじんは5㎜角に切る。

鍋にサラダ油大さじ1.5を熱し、1を炒める。鶏肉が白くなったら、おからを加えて炒め合わせる。

2にAを加えてa汁気がなくなるまで炒め煮にする。最後に刻んだせりを加えて軽く混ぜる。

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材料 (4人分)

トマト・・・中2個
鶏だんご・・12個
キャベツ・・1/4個
豆腐・・・・1/2丁
しめじ・・・1パック
にんじん・・1/2本
水菜・・・・1/2袋

〆まで美味しい焼あごだし鍋つゆストレート・・1袋

つくりかた
(1)トマトは1cm厚さの輪切りにする。
(2)キャベツはザク切りにする。しめじは石づきを取って、小房に分ける。にんじんは短冊に切る。水菜を4〜5cmの長さに切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。
(3)鍋に「焼あごだし鍋つゆストレート」を入れて、火にかける。
(4)(3)が沸騰したら、(2)と鶏だんごを入れる。
(5)(4)に火が通ったら、(1)を入れて軽く煮る。
※栄養成分は鍋つゆを75%摂取するとして計算しています。

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