鶏肉入りうの花
2017年3月号掲載
（4人分）
おから...200ｇ
鶏胸肉...100g
こんにゃく...50g
干ししいたけ（水で戻す）...3枚
にんじん...30ｇ
せり...1束
A
だし...1.5カップ
しょうゆ...大さじ2.5
砂糖...大さじ1.5
酒...小さじ2
サラダ油
鶏胸肉は1㎝角に切る。こんにゃくは7㎜角に切り、2分ほど熱湯でゆでてざるに上げる。干ししいたけは石づきを取り、7㎜角に切る。にんじんは5㎜角に切る。
鍋にサラダ油大さじ1.5を熱し、1を炒める。鶏肉が白くなったら、おからを加えて炒め合わせる。
2にAを加えてa汁気がなくなるまで炒め煮にする。最後に刻んだせりを加えて軽く混ぜる。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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