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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏肉入りうの花

だしと鶏肉の旨みたっぷり! 仕上げにせりを加えて、春の香りを。

鶏肉入りうの花

2017年3月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

鶏肉入りうの花

鶏肉を加えて、食べごたえのあるおかずに。たっぷりだしを加えて、汁気がなくなるまで煮詰めておからに旨みをしっかり含ませます。せりの代わりに季節ごとに旬の香りを。

エネルギー177kcal/1人分
食塩相当量2.1g/1人分
調理時間25分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(4人分)

おから...200g
鶏胸肉...100g
こんにゃく...50g
干ししいたけ(水で戻す)...3枚
にんじん...30g
せり...1束
A
だし...1.5カップ
しょうゆ...大さじ2.5
砂糖...大さじ1.5
酒...小さじ2
サラダ油

鶏胸肉は1㎝角に切る。こんにゃくは7㎜角に切り、2分ほど熱湯でゆでてざるに上げる。干ししいたけは石づきを取り、7㎜角に切る。にんじんは5㎜角に切る。

鍋にサラダ油大さじ1.5を熱し、1を炒める。鶏肉が白くなったら、おからを加えて炒め合わせる。

2にAを加えてa汁気がなくなるまで炒め煮にする。最後に刻んだせりを加えて軽く混ぜる。

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【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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