親子丼
せりを加えて春の香りをプラス。
2015年4月号掲載
（4人分）
鶏もも肉...1枚（300g）
Ａ 酒...小さじ2
しょうゆ...小さじ2
卵...8個
せり（または三つ葉）...1束
B だし...150cc
しょうゆ...60cc
みりん...100cc
ごはん...4杯分（約600g）
鶏もも肉は3cm角に切り、Ａをもみ込む。せりは3cm長さに切る。
Bの調味料を合わせておく。小さなフライパンにその1/4量を入れ、中火にかけ、煮立ったら、鶏肉の1/4量を入れて3〜4分煮る(a)。
卵2個を溶きほぐし、その8割を中心から流し入れ、周囲が固まってきたら、せりの1/4量を入れ、残りの卵を回し入れるb。少し強火にして火を止め、ふたをして半熟状になるまで蒸らす。
器にごはんを盛り、3をすべらせるようにのせる。
（a)親子丼用の鍋か小さなフライパンで１人分ずつつくると、つくりやすい。
(b)卵は２回に分けて入れ、とろりと半熟状に仕上げる。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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