かきの粕汁
2017年2月号掲載
（4人分）
生かき...16個（200g）
大根...120ｇ
にんじん...60ｇ
ベーコン...2枚
酒...1/2カップ
酒粕...150ｇ
だし...4カップ
一味唐辛子...適量
塩、うす口しょうゆ
塩水を入れたボウルにざるを重ね、かきを入れて振り洗いし、水気を切っておく。
大根、にんじんは皮をむき、短冊切りにする。ベーコンは2ｃｍ幅に切る。
鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰したらかきを入れる。ぷっくりとしたらざるに上げ、煮汁はこしておいておく。
耐熱ボウルに酒粕をちぎって入れ、分量のだしのうち1カップを加え、ラップをして電子レンジで1分加熱する。よく混ぜて溶かしておく。
鍋に残りのだし3カップと2、3の煮汁を入れて火にかける。野菜がやわらかくなったら、3のかきと4を加えて少し煮て、塩、うす口しょうゆで味を調える。
器に盛り、好みで一味唐辛子をふる。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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