かきの粕汁
2017年2月号掲載
（4人分）
生かき...16個（200g）
大根...120ｇ
にんじん...60ｇ
ベーコン...2枚
酒...1/2カップ
酒粕...150ｇ
だし...4カップ
一味唐辛子...適量
塩、うす口しょうゆ
塩水を入れたボウルにざるを重ね、かきを入れて振り洗いし、水気を切っておく。
大根、にんじんは皮をむき、短冊切りにする。ベーコンは2ｃｍ幅に切る。
鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰したらかきを入れる。ぷっくりとしたらざるに上げ、煮汁はこしておいておく。
耐熱ボウルに酒粕をちぎって入れ、分量のだしのうち1カップを加え、ラップをして電子レンジで1分加熱する。よく混ぜて溶かしておく。
鍋に残りのだし3カップと2、3の煮汁を入れて火にかける。野菜がやわらかくなったら、3のかきと4を加えて少し煮て、塩、うす口しょうゆで味を調える。
器に盛り、好みで一味唐辛子をふる。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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