れんこん餅のあんかけ
2016年11月号掲載
（4人分）
れんこん...400ｇ
えび...8匹（正味80ｇ）
柚子こしょう...小さじ1
かたくり粉...大さじ2
A
だし...1カップ、
みりん...大さじ1
うす口しょうゆ...小さじ2
水溶きかたくり粉
かたくり粉小さじ2＋水大さじ1
おろししょうが...大さじ1
サラダ油
れんこんは皮をむき、飾り用に8枚薄切りにして水にさらす。残りを粗めにおろし、ざるに上げ、軽く水気を切る。
えびは殻をむき1ｃｍくらいに切る。
ボウルに1のおろしたれんこんとかたくり粉、2、柚子こしょうを入れて混ぜ、4等分して、小判形に整える。
フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、飾り用の薄切りにしたれんこんを焼き、取り出す。サラダ油大さじ１を足して3の両面をこんがりと焼く。
鍋にAを入れて温め、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
4のれんこん餅を器に盛り、5をかけ、薄切りのれんこんとおろししょうがをのせる。
ラカントS顆粒
煮物などのお料理やお菓子作りに。 コーヒー・紅茶に。いろんな用途に大活躍する顆粒タイプ。
ラカントS顆粒
かんたんレシピ
低糖質ホットサングリア
【材料（2杯分）】
赤ワイン・・・400ml
ラカントS（顆粒またはシロップ）・・・40g
りんご・・・1/4個
オレンジ・・・1/2個
シナモンスティック・・・1本
【下準備】
りんごとオレンジはさっと濡らし、粗塩で皮の表面を磨く（塩磨き）
【作り方】
1)オレンジは縦半分に切り、りんごとともに7～8mm厚さに切る。
2)小鍋に赤ワイン、ラカントS、1、シナモンスティックを入れて火にかける。
3）ひと煮立ちしたら火を止め、グラスに注ぐ。
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