れんこん餅のあんかけ
2016年11月号掲載
（4人分）
れんこん...400ｇ
えび...8匹（正味80ｇ）
柚子こしょう...小さじ1
かたくり粉...大さじ2
A
だし...1カップ、
みりん...大さじ1
うす口しょうゆ...小さじ2
水溶きかたくり粉
かたくり粉小さじ2＋水大さじ1
おろししょうが...大さじ1
サラダ油
れんこんは皮をむき、飾り用に8枚薄切りにして水にさらす。残りを粗めにおろし、ざるに上げ、軽く水気を切る。
えびは殻をむき1ｃｍくらいに切る。
ボウルに1のおろしたれんこんとかたくり粉、2、柚子こしょうを入れて混ぜ、4等分して、小判形に整える。
フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、飾り用の薄切りにしたれんこんを焼き、取り出す。サラダ油大さじ１を足して3の両面をこんがりと焼く。
鍋にAを入れて温め、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
4のれんこん餅を器に盛り、5をかけ、薄切りのれんこんとおろししょうがをのせる。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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